一、检查下肋。以拇指插入牛的下肋侧壁，其余4指并拢，贴靠在肋的外侧壁，虎口紧贴在下肋的边缘。这样用手触摸其厚度和弹性，厚度越厚，弹性越强，说明牛体越肥。
二、检查颈部。检查者站在牛体左侧颈部附近，用左手牵住缰绳，令牛头向左转，随即用右手抓起颈部的肌肉。如果牛很肥，它的肉层很厚实和肥满；相反、则其颈部肌肉不发达，抓之有两层皮的感觉。
三、检查腰部。用拇指和食指掐捏腰椎横突，并用手触摸腰角。育肥很好的牛，不易摸到骨骼。否则，可明显地摸到皮下的骨棱。
（来源：《农村养殖技术》2003.1期）
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