原料配方：每1000枚鸭蛋，需稻草灰15.5公斤，黄土1.3公斤，食盐8.75公斤，水20.2公斤。制作方法：1、黑灰料的制作：将称好分量的盐和水全部倒入搅拌机内，再投进2/3的稻草灰，搅拌10分钟左右，使灰、盐和水混合均匀，然后把余下的1/3稻草灰分两次加入，进行搅拌，使全部灰料拌均匀为止。如果没有搅拌机，用人工搅拌，先将水和盐全部放入容器内，待盐溶化后，先放入1/3的稻草灰，搅拌均匀，使之成为稀薄的浆状，然后再将余下的稻草灰分两次加入，搅拌至料浆熟细均匀，具有一定的稠度。
2、鸭蛋包料：有机器包料和人工包料两种。机器包料的方法是，先将过筛的稻草灰和配制好的灰桨，分别装入包料机的料池和灰箱内，开动机器，然后将鸭蛋均匀地下落料池，蛋随机器的转动由料池转入灰箱，再入第二料池、灰箱，经过揉蛋光洁器，最后转入成品盘，鸭蛋的包料结束。手工包料的方法是，将检验合格的鲜蛋放进装有灰浆的木盆中转动，使鸭蛋表面沾满一层均匀的泥浆，再放入装有干灰的盘内滚动一圈，并用手捏紧，放在橡皮板上反复滚搓，使灰料厚薄均匀。
3、装箱与堆放：将包好料的蛋、按包装的要求进行点数装箱(装缸或装篓)，转入库房内分级堆垛。约经15~20天，咸蛋基本成熟。
