《金土地》有一期节目《围山转》曾经报道某山区以种板栗致了富。但是现在的板栗市场已经不容乐观了。
近十年，我国的板栗种植面积一直呈上升趋势。以前我国仅仅在燕山、大别山区有板栗种植，到1998年，全国就已经有25个省开始生产板栗，当年的产量就达到了47万吨。尤其随着这几年的西部开发，板栗作为山区经济发展的支柱，栽培面积又有所扩大，目前的产量已经达到了万吨。
这树是一个劲儿地种，果是一个劲儿地产，可是人们吃的却还是糖炒栗子，这消费量自然就上不去了。所以，1995年板栗平均价格9.4元/公斤，2000年就跌到了5块钱/公斤。
据国家林业局的有关统计，1997、1998两年是我国板栗发展的高峰期，各地上了很多项目，而板栗的结果期是3到5年，盛果期是8到15年，这样算起来，即使从现在开始不再增加板栗种植的面积，在五六年以内，板栗的产量还是会不断地上升，并且在2005--2008年会达到一个高峰。因此板栗生产的风险是越来越大了。
专家建议，板栗下一步的发展方向是深度加工、储藏保鲜。板栗生产的第一条出路是走国际市场。据了解，我国板栗的品质好，常年出口，目前在国际市场上已经占到了56%的份额，进口我国板栗的国家主要是日本和东南亚地区，美国市场也呈上升趋势，欧洲、澳洲市场尚有缺口。
板栗要出口，除了品质好，还有一点很重要，就是贮藏保鲜技术。因为板栗很容易腐烂变质，必须加工处理才能保鲜储存。据了解，国内已经有了相关技术：山东农业大学食品科学系果树加工教研室的板栗罐藏工艺，将板栗制成罐头既可内销，又可出口；浙江大学的板栗脱壳技术，利用机械脱壳，果仁完整，利于储存。
板栗生产的第二条出路就是换个吃法，也就是深加工。据专家介绍，在国外板栗大多加工成栗泥、栗乳、蜜饯、果汁。国内现在也开发了一些食品。目前技术较成熟的是板栗粉的加工，利用板栗粉可以加工巧克力、板栗羹、板栗糕点以及其它休闲食品。一个板栗粉加工厂的总投资在100--600万元，其中设备投资在50-200万元。此外专家还特别提醒产品的价格定位一定要适中。
开发产品是第一步，更重要的还在于市场的开发，也就是怎么样让吃惯了糖炒栗子的消费者能接受这些新产品。
提示：
南方发展板栗生产以有一定海拔高度的山区为宜。
沿海和风口等强风力地区不宜种植板栗。
央视《金土地》
