1、鲜啤酒糟用石灰调pH值8-9，按湿重添加玉米混合粉3%和适量杂木屑，调节培养料65%左右。
2、干白酒糟称量后加入玉米混合粉15%，石灰粉4%，水130%拌匀建堆发酵。
3、采用袋式通氧装料接种发菌，畦式覆土罩膜出菇法两段全转化栽培或采用常规出菇管理，都能获得高产效果。
为使菇农便于掌握，这里重点介绍鲜酒糟栽培平菇高产方法：
培养料配方：鲜酒糟100千克，锯末55千克，玉米粉12千克，谷草节20千克，尿素6.50千克，磷肥1千克，石灰3千克为最佳配方。
操作方法：⑴先在锯末中加入2千克石灰粉拌均匀，再加入鲜酒糟充分拌匀，堆闷24小时。⑵谷草节铡成3厘米左右，加入1%的石灰水浸泡24小时，使其充分软化，沥干至用手捏草见水不滴为宜。⑶再与锯末、酒糟料混合，在装袋前4小时，拌入尿素、磷肥，装袋前培养基含水量为60%，pH值8为宜。⑷灭菌接种：采用常压灭菌100度，保持6小时。待料温冷却至25-28℃时，按无菌操作方法进行接种，置22℃的培养室发菌，一般18天菌丝长满袋，25天左右出菇，按常规方法进行管理。
（来源：《农业科技与信息》2003.3期）
