西门塔尔牛原产于瑞士，现分布到许多国家。在我国，西门塔尔牛与本地黄牛的杂交后代数量最多，分布最广。我省自1978年引进西门塔尔牛颗粒冻精后，又引进了上百头西门塔尔纯种公牛生产冻精。
一、外貌特征：西门塔尔牛是世界著名的乳肉兼用品种牛。体格粗壮结实，头部轮廓清淅，嘴宽，眼大，角细致。胸较深，体驱呈圆筒状。尻部长宽平直，肌肉丰满。四肢结实，大腿肌肉发达。乳房发育良好，四个乳区匀称，泌乳力强，腰部有条状白毛片。成年公牛体重为1000-1300公斤，体高140-145厘米，成年母牛650-800公斤，体高125-140厘米。犊牛初生重40公斤左右。
二、生产性能：西门塔尔牛肉质好，胴体瘦肉多，脂肪少且分布均匀。据36头西门塔尔公犊试验，平均日增重达1.569公斤。公牛育肥后屠宰率65%左右。据197头西门塔尔母牛混合胎次试验，平均每头产乳量为4418公斤。四川省阳坪种牛场77号母牛第五胎365天产奶量达9600公斤。西门塔尔牛适应性好，耐粗饲。
（来源：《现代农村报》2004年11月19日）
