内蒙古呼和浩特市土默特左旗台阁牧乡台阁牧村村民刘连红，在长期的贩卖、养殖奶牛过程中积累了一些经验，并总结了七句话，一看奶包、二看嘴、三看眼睛、四看腿、五看皮毛、六看角、七看种。
一看奶包。奶包包括乳房、乳头、乳线、乳井四部分
乳房宜大，质地好，形状好，附着好，即乳房容积大，乳腺发达，柔软而有弹性，四个乳区发育匀称，前伸后延不下垂，呈方圆型如浴盆状最好。两个前乳房前缘与腹壁连接紧凑，乳房与腹壁之间侧视呈钝角，即倾斜状，乳房前展要超过腰角。从牛体后方观察后乳房与后腿连接点即后乳房上缘到阴门基部的距离宜小，一般应小于30厘米。后乳房宜宽，乳房充满奶时可将两后腿撑开。四乳区分隔明显，尤其左右乳区应纵沟深，韧带强，这样的乳房不易下垂。乳房底线不低于牛飞节（牛后腿大关节），尽可能不要购买下垂型乳房如奶山羊乳房或呈漏斗型乳房的奶牛。
乳头要求分布均匀，距离适中，最好不要有副乳头。乳头长度以5-10厘米为宜，太长太短都不便于挤奶。如所选购奶牛正处于产奶期，最好观察其1-2次挤奶情况，以确定四个乳头是否全部出奶，出奶量和排乳速度以及是否漏奶等。鉴别乳房乳头另一重要目的是要判断奶牛是否有瞎奶头，这类问题主要出在多胎干乳期。用手柔和地仔细地分别对四个乳区和乳头进行触摸，如乳区内部感觉有硬块硬节或乳头坚实，乳头基部内有一条较硬的细管，以及外观四个乳区，乳头分布不均，大小不一，都可能有问题。
乳线（即乳静脉）在牛腹下，左右各1条。好的奶牛要求乳线粗长、显露，弯曲而且分支多。头胎牛产前感觉至少有大拇指粗细，并且松软，随着胎次的增多，乳线也逐渐增粗。
乳井是乳房与心脏通过乳线连接穿过胸壁的孔道。用手顺乳线就可摸到。乳井应粗大而深。一般头胎牛就要有食指头大小。如果购牛经验不丰富最好不要购买产前头胎牛，因其正处于生长发育阶段不易准确推测其将来产奶量。建议购买多胎产后不久的奶牛，容易识别优劣。
二看嘴。看嘴的目的就是要判断所购奶牛的健康状况和大致确定年龄。
首先，对奶牛试草、试料，了解当地饲草料的品种构成，观察奶牛采食状况。患病期间的奶牛没有食欲或食欲不振，健康牛则食欲旺盛，见草料就吃。但有的健康牛比较挑食，这类奶牛也不宜购买。
其次，要通过察看牛嘴牙齿来大致确定年龄。年龄是评定奶牛经济价值的重要指标之一，也是进行饲养管理、繁殖配种的重要依据。
三看眼睛。在购买奶牛时要注意观察眼睛。一是看其精神状态。奶牛双眼大而明亮，灵活有神，表示其健康、温顺。若目光无神，行为呆滞，举动迟缓，凹腰塌背、毛乱无光，鼻镜干燥（正常牛上嘴唇无毛部位经常布满均匀小水珠）的牛要做进一步的健康检查。二是看其眼睛是否有毛病。"睁眼瞎"的奶牛通常可用手指慢慢指向牛眼观察其有无反应即可试出来。
四看脚。四肢端正，无不良姿势。蹄壳圆亮方正，蹄叉清洁，内外蹄紧密对称，质地坚实，非畸形蹄，如翻卷蹄、螺旋蹄、大脚板等，畸形蹄很大程度与遗传有关。走路姿势正常，稳健有力，无跛行。
五看皮毛。通常情况下奶牛是：黑白花色，花片分明，被毛细短致密，有自然光泽，皮肤柔软，富有弹性。可用拔毛看根作为辨别"焗油牛"的辅助方法，通常白毛白根，黑毛黑根。但由杂色花白牛染制成黑白花此法就不易辨别，最可靠的方法是用手触摸磨擦牛身上皮肤，通过观察沾在手上油腻颜色的差别来判断。奶牛身上的自然油腻颜色呈灰黑色，焗油部位油腻呈墨黑或亮白。牛焗油同人染发，但牛焗油是将牛毛同牛的油腻一同染黑、染白了。因此，一定要留心黑花片深黑无光泽，白花片纯白色的牛。
六看角。母牛每产1次牛犊形成1个角轮，故可通过观察角轮数目从而判断母牛的胎次和年龄。一般母牛在2.5岁左右产犊，1年1胎，所以推算母牛年龄时以角轮数加2.5岁即可得出该牛的大致年龄。但同时要注意角轮的间距和轮环的清晰度，部分母牛可能由于空怀、流产、疾病、营养不良等原因而使角轮生成不规则，导致判断出现误差。还需提到的是"修角牛"，造假者有意将牛角截短，并磨去一两个角轮，使购牛者判断失误，若发现有修角痕迹，就要结合"二看嘴"综合分析。
七看种。在购牛前要多方考查奶牛的种源、种质、种系等，争取做到货比三家，心中有数，怀孕牛还要做怀孕鉴定和胎龄检查。
（来源：《农村养殖技术》2002.17期）
