近年来，素有"软黄金"美誉的鳗苗"高空跳水"，从每尾18元的"天价"降至目前的1元多，其原因在于养鳗业的"一蹶不振"，导致对鳗苗的需求大为削减。从1995年以后，成鳗价格持续下跌，虽然其间也出现阶段性回升，但整体跌势不减，目前仍在每吨5万元左右的水平上波动。江苏养鳗业一度在国内独占鳌头，如今受市场大气候的影响，与其他养鳗大省一样，许多企业被迫退出。
专家分析认为，养鳗业由盛而衰，与产品单一、市场单一不无关系。我国养殖的鳗鱼，主要是日本鳗和欧洲鳗两种。江苏等沿海捕捞的鳗鱼主要为日本鳗鱼苗，欧洲鳗必须从法国、西班牙等国进口。迄今为止，养殖用鳗苗均为天然鳗苗，人工育苗还没有取得成功，产于日本、韩国、中国等地的日本鳗苗年产量最高达100吨左右，而主产于欧洲的欧洲鳗苗年产量在300吨以上，前者价高，后者价低，两者价格差距在3元左右。若以每吨成鳗3500尾计，养日本鳗花在苗种上的成本就比欧洲鳗每吨高出1万多元，而且2000年在日本市场上还出现欧洲鳗成鳗价格超过日本鳗的现象。目前，欧洲鳗的养殖技术在我国已趋于成熟，以福建省为例，其欧洲鳗养殖尾数已占到总量的75%以上。因此，江苏也要适当加大欧洲鳗的养殖比重，打破养殖日本鳗的单一格局，条件成熟的养殖场，还可试养一部分美洲鳗或其他品种，唯有如此，才会在市场竞争中游刃有余，不致在"一棵树上吊死"。
消费市场单一，也是鳗业的"致命伤"。我国商品鳗的90%出口到日本，内销不足10%。从消费习惯来看，日本人喜欢吃烤鳗，国内居民青睐活鳗。早几年，国内上档次的宴度，都少不了"清蒸鳗鱼"或"红烧鳗"，如今，由于相关替代高档水产品如螃蟹、鳜鱼、基围虾等越来越多，鳗鱼逐渐"淡出"。在日本，鳗鱼的"大菜"地位也在退化。1999年日本进口鳗鱼为4742吨，2000年仅为1113吨，下降了76.5%。过去，为了争夺日本市场的占据份额，国内养鳗企业不惜互相压价，自相残杀。由于市场单一，日本一有"风吹草动"，如出现经济不景气等，就会直接影响国内鳗鱼销路。
（江苏农业科技报）
