一、品质优异
速生葛根119克服了野山葛的弊端，脱颖而出，成为葛中骄子。其特点：一是适应性强，喜温暧潮湿环境但也耐寒耐旱，对土质要求不严，房前屋后，荒山大田均可种植；二是周期短，种植后1-2年即可收获，而野葛需6年以上；三是根块大产量高，种植当年株产葛根5-6kg；第2年达20--30kg，而野葛6年才能长到6-7kg；四是含淀粉多，出粉率为25%，野葛为5%；五是加工简单，采用一般红薯提粉设备经粉碎、过滤、沉淀1次即可完成，而野葛由于含粉少，纤维硬，只有采取人工方法经多次捶碎、搓揉、过滤才能完成。
二、一物多用
葛根富含钾、磷、钙、锌等矿物质、多种维生素、氨基酸和具有药物作用的化合成份，属卫生部公布的药食兼用食品。它全身都是宝，用途颇广：一是食用价值，葛根块是优质蔬菜，它是广东向东南亚出口的传统蔬菜之一。葛根淀粉是理想的绿色保健食品，可作粮食食用，也可制成葛根粉丝，葛根晶、葛根冲剂等系列食品，在日本人均年食用量超过3kg；二是药用价值，凡是中药店都少不了葛根片这味药，主要成分为异黄酮类化合物如葛根素等，它具有降血压、降血糖、改善心脑循环，抑制血小板凝集等药物作用，对心绞痛和心肌梗塞的防治有良好作用。此外，葛藤叶是优质青饲料，葛根可酿酒，葛花是名贵解酒良药。
