第一，提早扣棚升温。定植前15~20天大棚要扣棚、日光温室要覆盖薄膜，结合翻地，充分晒土，提高地温。
第二、适时早定植。在大棚或日光温室10cm地温稳定在10~14℃时应及时定植。春季气温不稳定，应选择寒流刚结束、气温开始回升的"冷尾暖头"的晴朗天气定植。定植要在晴天9~14时进行，栽后立即盖小棚，然后灌水。如用井水灌溉，可进行大水定植，但为了不降低地温，最好采用小水灌溉或点水定植。定植时，在90~100cm宽的畦两边各留20cm，每畦2行，行距50~60cm，穴距30~35cm，每穴双苗，666.7m26000~9000株。
第三，加强温湿度管理。青椒定植后，要保持较高的温度和湿度，以促进缓苗。通常的作法是定植后5~7天内密闭大棚，日光温室不通风，使棚(室)内温度保持在25~35℃。夜间棚外四周要增设草帘、地裙覆盖保温。日光温室南窗塑料薄膜上也要加盖草帘，避免幼苗受冻。缓苗后，要保持棚(室)内温度20~30℃，相对空气湿度50%~60%，土壤相对湿度80%左右。调节大棚、日光温室内温湿度的有效措施是通风管理，通风管理的原则是：早揭膜，时间以棚(室)温达到25℃左右时开始通风，下午气温降至15℃左右时盖膜，夜间棚内温度可回升到15~20℃。通风的方法是：由小到大，逐渐通风，并经常调换通风位置，使植株生长一致，严禁高温突然通风。大风天气，要压好薄膜，以防大风揭膜。
进入结果期，棚(室)内温度要保持在20~25℃之间，空气相对湿度50%~60%。此时外界气温逐渐升高，应逐渐加大通风量和延长通风时间。通风适宜，则植株生长矮壮、节间短、坐果多、单株产量高。生产中常发现大棚两侧或通风口比中部的植株坐果率高，就是因两侧或通风口通风条件较好。因此，青椒一旦开始坐果，就要做到早揭、晚盖、撩起棚边，揭开日光温室南窗塑料薄膜，进行大通风。若外界温度最低在15℃左右时，可昼夜大通风。阴雨天，也要适当通风排湿降温，以防植株徒长。进入炎夏高温季节，当外界气温稳定在20℃左右时，可将塑料薄膜第四、增施二氧化碳，保证青椒正常的光合作用，提高青椒产量。
目前，生产上常采用碳酸氢铵和浓硫酸反应来产生二氧化碳。其使用量，因青椒不同生育期及大棚、日光温室的大小不同而有差异。青椒幼苗期，碳酸氢铵的使用量可控制在3.5~3.9g/m3，96%的浓硫酸2.3~2.5g/m3；定植缓苗后至坐果期，碳酸氢铵用量为5.0~6.5g/m3，96%浓硫酸为3.2~4.1g/m3；盛果期，碳酸氢铵用量为8.5~11.0g/m3，96%浓硫酸为5.5~7.3g/m3。二氧化碳施肥可在晴天上午进行，苗期在日出后1.5h开始使用，定植后日出0.5h，当棚内温度在12~15℃以上，光照达2000lx时即可使用。使用后，待棚(室)温升至25~28℃时通风。具体使用方法是：先将称好的96%的浓硫酸倒入3倍的自来水中，并不断搅动，使其冷至常温再用。将称好的碳酸氢铵分装到塑料袋中密封，防止挥发。反应时先把硫酸分倒入反应桶中，再将装有碳酸氢铵的塑料袋底部刺若干小孔，放入反应桶即可。反应桶在大棚、日光温室内的分布要均匀，以40m2的面积摆放一个反应桶为宜。
进行二氧化碳施肥必须注意安全：①浓硫酸为强酸，操作时必须配戴手套，以免造成人身烧伤；②在稀释浓硫酸时，必须把浓硫酸倒入水中进行稀释，若把水倒入浓硫酸会引起浓硫酸飞溅，引起人身烧伤；③二氧化碳施肥期间，大棚、日光温室内二氧化碳浓度高，禁止操作人员在室内久留，否则容易使人产生窒息。
大棚、日光温室青椒生产的其他技术可参考中小棚覆盖青椒栽培技术。
