桐城水芹是享誉海内外的很有特色的地方水芹，其品质优良，栽培特别，全国各地均有引种栽培。现将其无公害栽培介绍如下：
一、产地选择。水芹喜冷凉，较耐寒，短日照生长。一般选择低洼田，土壤肥沃，腐殖质含量高，pH值6.5-7。产地的生态环境和土壤质量、生产灌溉用水，必须符合无公害生产要求。
二、栽培管理技术
1、品种。桐城水芹是个地方品种（已有几百余年的历史了），种子发芽率低，生产上不用种子繁殖，而用老熟茎繁殖。
2、选苗。一般在3-4月份种植前到苗地进行拔苗选苗，在留种田选无病、茎粗，中等高度的植株。8月份植株老熟后即可用来繁殖。10平方米留种田可供定植1亩水芹秧苗所需的母茎。
3、栽培方式。一般在11月底至12月份栽培，一年可收获6次，亩年产量为15000-20000千克。另根据不同需要采用不同的栽培方式，如割青老，在3月份栽植；捺白老，在9-12月份栽培；若与稻轮作，在收获中稻后栽培。
田块要求经过二犁二耙，做到田平泥烂，利于生根。
4、栽植密度。春栽发棵小，株行距为12厘米×15厘米，秋栽株行距为30厘米×36厘米，每穴栽3-4株，栽植深度以不浮苗不歪苗为宜，切不可深栽。软化栽培即在苗高30厘米时拔苗重栽，栽深18厘米左右，以软化茎叶。
5、合理施肥。水芹生长旺盛，植株茂密，亩施基肥以腐熟农家肥或有机肥5000千克，三元复合肥50千克，定植后畦面保持湿润，追肥2-3次，追肥以氮肥为主，适当增施磷、钾肥，每次亩施尿素10-20千克加喷叶面肥0.3%-0.5%磷酸二氢钾，促其生长。
6、科学管水。根据水芹的不同生长期确定灌水深浅。水芹栽植后灌水，使母茎半露水面，半个月后晒田，促茎叶及根系发育，暴雨时及时排水，天旱时晚灌早排，追肥时保持浅水3-5厘米，霜降后停止追肥并逐渐增加水层深度，水深以在叶柄分杈下6-9厘米为宜，最高不能超过此分杈。结冻前灌水防寒，水深最高不超过叶尖。
7、中耕除草。从栽植到封行前，一般进行1-2次除草，分别在栽后半个月和封行前进行，以疏松土壤，消除杂草。特殊环境下，不用中耕、除草、施肥、喷药。如桐城泗水桥水芹，生长在活地下泉水灌溉区河流冲击土的土壤上。
8、病虫害防治。水芹病虫害发生较少，常见的有蚜虫和腐烂病，偶尔也有斜纹夜蛾的幼虫危害。防治蚜虫，可亩用10%吡虫啉可湿性粉剂5-10克；斜纹夜蛾，可用90%杜邦万灵可湿性粉剂3000-4000倍液防治；腐烂病，用杜邦福星8000-10000倍液喷防。
9、适时采收。水芹分一次性采收和多次采收。一次性采收是连根采收，如青苗和捺白老；多次采收是根据不同季节，苗长至30厘米左右高时象割韭菜一样适时采收。
（来源：《安徽农业》2003.12期）
