宝尖是玉兰片中的精品，具有质地脆嫩、鲜滑爽口，质材短小肥厚、节密浑圆的特点。其外观呈宝塔状，色泽玉黄透白，商品价值高。宝尖取材于冬笋中的残、次笋，投入低、加工简便，比传统销售产值高一倍，其加工方法如下：
一、精选原料。宜选个重150克以下和人为损伤的残、次笋，剔除腐烂变质、病、虫柱及畸形笋。原料选好后，切除基部不能食用的粗老部，再把笋壳剥除，洗净。
二、煮制浸泡。把洗净的笋体盛入锅内（亦可用甑蒸熟），旺火煮90分钟，每隔30分钟翻笋一次，全部熟透并有笋香味溢出时捞出。随即投入缸、盆或池等容器中浸泡，浸至水表层有乳白色霉状物覆盖即可。
三、复煮（蒸）压榨。将浸泡好的笋体捞出后，用清水反复冲洗干净，再次投进开水锅中复煮10-15分钟后，盛装于编织袋内，捆严袋口即可放入杠杆式自制压榨机上压榨。压榨时先轻后重，分次加压，至榨干水分为止。
四、烘烤。烘烤时注意掌握温度，根据干湿程度随时调整温度高低。首先在80℃条件下烘烤4小时左右，并常翻动；至笋体颜色微黄一致时把温度降至50℃左右烘烤8-12小时，此时，水分已大部散发；最后再把温度降至25-35℃，至干透。
五、储存。宝尖烘干后，让其摊晾至余温散尽，清除碎片、焦片、密封于干净的容器内。存放干燥通风处，经常检查，防受潮、虫蛀、变质，或立即售出。
（来源：《农村百事通》2003.4期）
