棘胸蛙又名石蛙、石鸡、石蛤蟆，为我国特产的大型肉食野生蛙。属两栖纲蛙科。60一80年代，我国外贸部门大量收购供出口换汇。近年来，由于人们滥捕和生态环境恶化，造成野生棘胸蛙数量骤减。现已人工养殖成功。一、经济价值
棘胸蛙体大肉多而细腻味美如鸡肉，营养丰富。蛙肉中含有蛋白质，氨基酸、铁、磷和多种维生素，脂肪含量低，被国内外美食家誉为“百蛙之王”。棘胸蛙肉可供药用，有滋补强壮的功效。棘胸蛙药性平、味甘、入心、肝，肺三经，有滋阴降火。清心润肺。健肝的功效，对治疗疳积，病后虚弱，心烦口渴等有一定辅助疗效。二、形态特征
棘胸蛙成蛙体长约12厘米左右，体重可达250～500克。，皮肤粗糙，背部皮肤呈暗灰色，有许多疣、头，四肢，体侧也市满小的圆疣。疣上还有分散的小黑棘。雄性的胸部有大团刺疣，刺疣中央有角质黑刺，故名棘胸蛙：，雌蛙背部都是分散的小圆疣，腹面光滑，无黑刺。
