彩色大椒是我国近两年从国外引进的一代杂交种，它果型大，肉厚、颜色漂亮，营养含量高明显高于普通大椒，是一种适食生食的高档特菜。适合保护地周年栽培。
一、选用良种。选用果型大、品质好和抗病性强的杂交一代种，第667平方米用种2000粒。
二、栽培季节。华北地区以春、秋茬为主。
三、培育无病壮苗。做好苗床消毒和种子消毒，种子用10%磷酸三钠浸泡30分钟，冲洗后再浸种催芽。用草炭和蛭石做基质，最好用128孔穴盘育苗。夏秋季育苗中午要盖遮阳网，风口安装防虫网防虫，预防病毒病，定植前喷施1~2次植病灵Ⅱ，喷3~4次磷酸二氢钾，以防促长，老化、病弱苗的发生。
四、施肥、整地、定植。选用前三年未种过茄果类作物的保护地，将前茬植株残体及杂草清除干净，每667平方米施用腐熟优质细碎有机肥4000公斤以上。耕翻三遍，达到平整细碎的标准。整成度50厘米，高18厘米的小高畦，行距100厘米，株距40厘米。也可大小行地种植，平均行距75~100厘米，株距40厘米，每667平方米1600~2000株。
五、整枝与呆株。每株留两个主枝，去掉侧芽，及时去掉门椒及基部3~4节花蕾，从第五节开始留椒。中部分枝侧芽可适当留椒，留3~4片叶后拿顶。每平方米留7个主枝，不需培土，株高50厘米时用绳吊主枝，株高可达2米以上，每株结椒20个左右。
六、管理措施。①浇水，定植后浇水促缓苗，以后中耕保墒促进根系生长。结果期后根据季节和天气浇水，常保湿润。最好安装滴灌，上扣地膜，每天滴1-2次。②追肥，每隔10-20天，穴施一次性鸡粪，每667平方米80-100公斤，或三元复合肥15-20公斤，7-10天叶面喷施磷酸二氢钾1次。③调温遮光，白天最适宜温度25℃-30℃，夜间15℃-23℃，做好人工调控。
七、病虫害防治。①茶黄螨，用虫螨克2500倍液或天王星2000倍液喷雾防治。②病毒病，一旦感染对产量影响很大，以预防为主，发病后拔除病株深埋。③疫病、轮作，用杀毒矾500倍液灌根。
