巧去核桃壳、皮：将核桃放入蒸锅用大火蒸８分钟后取出，投入冷水浸３分钟，捞出，就能剥出完整的果肉。再把果肉投入沸水烫4分钟，用手轻轻一捻，皮即刻脱落。另外，吃核桃时，可用螺丝刀插进核桃凹入处顺势一扭，壳就开启了。
巧剥板栗皮：先用小刀把板栗的外壳剖开剥除，将板栗肉放入沸水煮3-5分钟，捞出，放入冷水中浸泡3-5分钟。用手指甲或小刀就很容易剥去皮。
巧除大枣皮：将去核的干大枣浸泡３小时后，煮沸。待大枣膨胀，捞出，剥皮就不费劲了。
巧去桃、番茄皮：桃或番茄洗净，放入沸水中烫1分钟，捞出，放在冷水中浸一下，取出后很容易把皮剥掉。
巧剥蒜皮：大蒜头用温水浸泡3-5分钟，捞出，用手一搓，蒜皮即可脱落。如需一次剥大量蒜，可不用手搓，而将蒜头摊在案板上，用菜刀轻轻拍打即可脱去蒜皮。
巧去蚕豆皮：把干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿中，加入适量碱，倒入开水闷上15分钟，捞出，就容易把皮剥掉。但蚕豆瓣须用水冲洗，以去除碱味。
巧去鲜土豆皮：把鲜土豆投入热水浸泡一下，再倒入冷水中，就容易去皮。
巧去蛋壳：刚煮熟的蛋，立即放入冷水中片刻，捞出后就容易剥壳。松花蛋，只需将蛋的大头剥去泥和壳，再在小的一头敲一个小孔，用嘴从小孔吹气，松花蛋即从大头脱壳而出。
巧去山药皮：刮削山药（淮山）皮时，粘液容易粘手而发痒。如把洗净的山药先煮或蒸4-5分钟，凉后才去皮，就无此弊。
（来源：《农村新技术》2005.7期）
