可以根据本地气候条件，选择抗冻能力强、抗病能力强的优良品种。其次大蒜播种时间很重要，早了晚了都会影响作物的生长，不利于大蒜的安全越冬。记得以前盖上点落叶，或者是稻草，亦或是施点农家肥，把大蒜的根部盖住，可以帮助其过冬。我们还可以辅助其它的外部因素，给大蒜安全越冬提供更有利的条件。
越冬蒜苗栽培技术
大蒜是我们平时经常吃的调味菜，尤其是山东人，更是离不了。大蒜种植简单，管理也不复杂，产量高，关键是生活中离不了，经常吃。
自己种一块，省的到时候再买，其实是很方便的。蒜苗是大蒜的幼苗。你知道大蒜是如何安全越冬的吗？
大蒜，喜冷凉环境，一般情况下，零下4、5度不是问题，基本不会冻伤。但是遇到低温天气，我们要做好以下几点，大蒜就可以安全过冬了：
第一、品种
大蒜本身耐寒，但是品种不同，耐寒性又会有所不同，我们要使大蒜安全越冬，可以根据本地气候条件，选择抗冻能力强、抗病能力强的优良品种。
第二、播种时间
和小麦一样，大蒜播种时间很重要，早了晚了都会影响作物的生长，不利于大蒜的安全越冬。
种的早了，温度适宜，大蒜出苗之后生长迅速，容易发生徒长，在冬天来临时候会因为营养消耗殆尽而导致冻害，无法安全越冬。
种的晚了，温度变低，大蒜出苗缓慢，生长缓慢，等到冬天到来时，根本没有长到最耐寒的4至5片叶子时的最佳状态，不耐冻，容易冻伤，也是无法安全越冬的。
所以说，播种时间很关键，我们这里每年10月份左右就可以播种，等到冬天正好长出5、6片叶子，最抗冻了。
第三，覆盖遮盖物或地膜
冬天温度低时，我们为了减少冻害产生不良影响，一般可以覆盖地膜，提升地表温度，减少冻伤危害，使大蒜在严寒的冬天可以暖和和的生长。
记得以前盖上点落叶，或者是稻草，亦或是施点农家肥，把大蒜的根部盖住，可以帮助其过冬。
第四，合理适时水肥
除了施足底肥之外，我们还要适当适时追肥，以便促进壮苗，除了根部追肥，我们还可以喷洒叶面肥，积蓄营养帮助大蒜安全越冬。
可以浇一次越冬水，最好的时间是“昼消夜冻”时，就是晚上冻上白天温度上升时解冻的状态，合理水肥可以帮助大蒜安全越冬的。
总之，要想大蒜在寒冷的冬季安全越冬，播种时间是关键中的关键，我们还可以辅助其它的外部因素，给大蒜安全越冬提供更有利的条件，使明年大蒜能有个好收成！
