养殖肉牛开始应主意什么？
XX同志：
您好！
您所咨询的问题，现答复如下：
一般来讲，12月龄以上的牛都称为架子牛。但是只有1岁--2岁的架子牛才能生产出高档的牛肉来，并且这一阶段的牛生长发育快，饲料转化率高，效益好。3岁--4岁的牛生长发育已近停止，只能沉积一些脂肪改善肉质。所以选牛时一定要注意准确判断牛的年龄。另外还要注意：体貌要好，头短宽，脊背宽，体型大，皮松有弹性，体重一般在250千克--350千克为好。
去年省农委推出的肉牛主养品种为夏洛来牛，西门塔尔牛和南德温牛。
夏洛来牛：夏洛来牛体大强壮，全身被毛为白色或乳白色，头方小而短，额宽，胸深肋圆，背直而肌肉多，腰宽而厚，全身肌肉发达，臀部肌肉圆厚丰满，并向后突出，常见"双肌牛"。成年公牛体高142厘米，体重1100-1200千克，母牛体高132厘米，体重700-800千克。
生产性能：夏洛来牛生长发育快。初生重40-60千克，6月龄体重210-260千克，12月龄体重320-380千克。12月龄内平均日增重达0.836千克。公牛体重440千克时，育肥4-6个月，体重达604千克，日增重1.22千克，屠宰率69%。
西门塔尔牛：西门塔尔牛是世界著名的乳肉兼用品种牛。体格粗壮结实，头部轮廓清淅，嘴宽，眼大，角细致。胸较深，体驱呈圆筒状。尻部长宽平直，肌肉丰满。四肢结实，大腿肌肉发达。乳房发育良好，四个乳区匀称，泌乳力强，腰部有条状白毛片。成年公牛体重为1000-1300公斤，体高140-145厘米，成年母牛650-800公斤，体高125-140厘米。犊牛初生重40公斤左右。
生产性能：西门塔尔牛肉质好，胴体瘦肉多，脂肪少且分布均匀。据36头西门塔尔公犊试验，平均日增重达1.569公斤。公牛育肥后屠宰率65%左右。据197头西门塔尔母牛混合胎次试验，平均每头产乳量为4418公斤。四川省阳坪种牛场77号母牛第五胎365天产奶量达9600公斤。西门塔尔牛适应性好，耐粗饲。
南德温牛：南德温牛原产于英格兰的南德温郡，在南德温牛中引入了更赛牛的血统，后又导入了印度婆罗门牛的血统而育成。经澳大利亚专家几十年的培育，形成了毛色紫红、不怕牛虻、体型大、体躯丰满、早熟、生长快、屠宰率高、净肉率达59.5%、肌肉纤维细、脂肪囤积适中、肉质鲜嫩呈明显大理石纹状。成年公牛体重可达1000-1200千克，性情温和，雄相明显。成年母牛体重可达600-700千克，年产奶量1500-2000千克，高的达3300千克左右，乳脂率达4.2%。母牛易受胎，很少难产，护犊性能好，被誉为"母性品种"。犊牛初生重35-40千克，在良好的饲养条件下，一般日增重可达1.3-1.5千克，最高达2.3千克。本品种抗寒，耐热，适应性强，能适应中国南北各地气候。
去年省农委推出的牧草主栽品种有紫花苜蓿和黑麦草等。
紫花苜蓿：花苜蓿富含蛋白质，维生素和矿物质，并且其蛋白质的氨基酸组成比较齐全。紫花苜蓿在国外及我国西北地区主要被制成干草，其产品有干苜蓿草、苜蓿颗粒、苜蓿草粉，苜蓿草块。这些草产品的粗蛋质含量在18-24％左右，各种家畜都喜欢吃。在我省，由于雨水多、空气湿度大，利用阳光晒制干草比较困难，利用能源对苜蓿进行烘干成本很大。在我省，一般提倡用鲜苜蓿直接饲喂各种家畜。
在水肥比较好的条件下，紫花苜蓿一般一年可以割3-5茬，一般亩产鲜苜蓿5000-6000公斤。
黑麦草：又称越年生黑麦草，适合在我省各地种植。多花黑麦草营养物质丰富、茎叶干物质中含粗白质13.7％、品质优良、适口性好，适合饲喂各种家畜。黑麦草一般产品有青贮、干草，但在我省适宜鲜喂。
越年黑麦草生长期长、生长迅速，刈割时间早、再生能力强，在我省沿淮及淮北地区一般一个生长期刈割2-3茬，亩产5000公斤左右，沿江及以南地区一个生长期刈割3-5茬，亩产5000-10000公斤。
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