胡萝卜发芽了是可以吃的，对身体有一定的好处，还可以补充维生素c和维生素b。胡萝卜芽也是非常美味的，用来炒着吃，胡萝卜和土豆是不一样的，土豆发芽之后说明有毒素，而胡萝卜发芽之后不会产生剧毒，也不会有龙葵碱。
胡萝卜发芽的原因是由于胡萝卜中大量的细胞组织，由于环境的原因，发育成了新生命，没有有害物质的产生，只是胡萝卜的营养价值不像没有以前高，因为大部分营养分给了新发芽的小生命。
胡萝卜发芽了可以吃吗
胡萝卜发芽了是可以吃的，对身体有一定的好处，还可以补充维生素c和维生素b。胡萝卜芽也是非常美味的，用来炒着吃，胡萝卜和土豆是不一样的，土豆发芽之后说明有毒素，而胡萝卜发芽之后不会产生剧毒，也不会有龙葵碱。
胡萝卜发芽吃了会怎样
发芽的胡萝卜自身的营养就降低了，所以食用的营养价值降低了，如果大量食用的话，可能会出现腹痛、腹泻等症状，不利于身体的健康。
胡萝卜怎样保存不发芽
1、胡萝卜要放在比较温和干燥、透风比较强的地方保存，尽量胡萝卜被阳光直射，否则胡萝卜中的水分流失，不利于保存。
2、在保存胡萝卜的时候，可以将胡萝卜清理干净之后，放在冰箱的保鲜里进行保存，可以保存较长的一段时间，不会发芽。
