鲜石斛善于养阴生津、滋阴养血，能补肾积精、养胃阴、益气力，也能抑制肿瘤、延缓衰老、护肝利胆，鲜石斛可以直接生吃，完全洗净入口细嚼即可，也可煲汤饮用，或者切薄片、拍破成颗粒，放在90度以上开水中冲泡饮用，可重复冲泡，连渣食用。
目前，石斛在我国长江以南各省区均有栽培，尤以安徽、浙江、云南、贵州、广东、广西等省区著名，其中安徽霍山县出产的霍山石斛及铁皮石斛是最为有名的，价格昂贵，胶质多，口感清香，历来被人们所认可。
鲜石斛的功效与作用
1、滋养阴津：鲜石斛善于养阴生津，对肾阴亏损所引起的目暗不明等症、视力减退有很好的治疗效果。
2、增强体质：鲜石斛具有滋阴养血的功能，能补肾积精、养胃阴、益气力，含有丰富的多糖类物质，可以增强体质。
3、抑制肿瘤：鲜石斛对肺癌、卵巢癌等恶性肿瘤的某些细胞有杀灭作用，具有较强的抗肿瘤活性，对于恶性肿瘤有很好的辅助治疗效果，能改善肿瘤患者的症状，增强免疫力，提高生存质量。
4、护肝利胆：鲜石斛有护肝利胆的功效，历代医家都认为鲜石斛具有滋养肝阴的作用，对于肝脏类疾病有很好的治疗效果，可用于治疗肝炎、胆囊炎、胆结石等肝胆疾病。
5、延缓衰老：鲜石斛的抗衰老作用主要表现在两个方面，一是增强血液中的氧化酶活性，让免疫细胞再生，二是抑制促炎症因子的释放，避免皮肤发炎。
鲜石斛食用方法
1、生吃：鲜石斛可以直接生吃，完全洗净入口细嚼即可，刚开始味道甜甜的、微黏，待到清新爽口，全部吞下即可，生吃石斛可以有健脾胃的作用，还可以补肾。
2、煲汤：将鲜石斛清洗干净，并去除部分老根，切碎之后加水到锅里，用文火先煎煮半小时，之后再放入1-2克西洋参再煮半小时即可完成。
3、泡茶：将鲜石斛清洗干净，之后切薄片或拍破成颗粒，放在90度以上开水中冲泡饮用，可重复冲泡，连渣食用。
鲜石斛食用禁忌
鲜石斛虽然功效好，但是并不是所有人都适合食用的，热病和胃酸过多的人群禁止食用，不然会引起消化不良加重病情，感冒人群食用石斛会加重感冒病情，孕妇怀孕初期食用石斛，会有流产的风险。
