羽衣甘蓝是卷心菜品种，当中生长的叶子可以食用，是十字花科芸苔属的植物，属于两年生的草本花卉，是甘蓝的园艺变种，又被称之为花包菜、叶牡丹等。它不仅可以用来观赏，也可以用来食用。而且羽衣甘蓝羽衣甘蓝营养丰富、味道鲜美,它的嫩叶可用做炒菜、凉拌、做汤，在欧美国家经常和各色蔬菜制成沙拉食用。
羽衣甘蓝是什么菜
羽衣甘蓝是是十字花科芸苔属的植物，属于两年生的草本花卉。它是甘蓝的园艺变种，可用于观赏也可用于食用，其花期4月，成熟期在5～6月左右，在4月份是最适合吃羽衣甘蓝的。
在植物界中，羽衣甘蓝是一个非常古老的物种。早在四千年至四千五百年前就已经为古希腊的人类祖先所驯化种植，现在广泛分布于温带地区。
羽衣甘蓝进入我国的时间大约在南北朝时期。但在饮食文化上，它就像初升的太阳，开启新篇章。在我国，羽衣甘蓝作为园林绿化植物要比食用多得多。
随着人们近年来健康的饮食观念转变而发现的异军突起的“超级食物”，迅速而强势地攻略了追求健康合理膳食的人们的餐桌。它成为了和藜麦、芦笋、西蓝花以及各种坚果一样的健康食材。
羽衣甘蓝菜的营养
有蔬菜之王的羽衣甘蓝这种“超级食物”，它营养密度极高、有超强的抗氧化性和消炎作用最为突出。它的嫩叶可用做炒菜、凉拌、做汤，在欧美国家经常和各色蔬菜制成沙拉食用。其主要有下面的这些营养功效。
1、含有丰富的维生素
维生素A和维生素C也分别以遥遥领先的含量远超每日所需总量的两倍和一倍多，羽衣甘蓝Vc含量是绿叶菜中最高的。
2、含有大量的矿物质
羽衣甘蓝鲜品里的矿物元素也有十种之多，包含了钙、铁、镁、锰、锌、硒等人体生理活动所必须的功能离子，表现出了极高的丰度和多样性。其中最具有代表性的当属维生素K，有547毫克之多，占到了每日所需总量的六倍多！
3、具有高蛋白 低脂肪低碳水含量
羽衣甘蓝水分含量很高，新鲜品种蛋白质含量为2.2％。
脂肪则是几乎可以忽略不计的0.5％，是每日所需脂肪摄入的1％，且大部分为多不饱和脂肪（0.2％），饱和脂肪为0.06％。羽衣甘蓝热量低，总碳水化合物为6.7％，却有将近五分之一的是不能为人体消化吸收的粗纤维。
