山药可以带皮吃，山药皮含有大量的微量元素，可以起到预防肥胖、增强骨骼、保护心血管等多种作用，但是食用不能过量，而且吃之前要注意清洗干净，由于山药中含有生物碱等物质，该物质具有毒性，如果没有清洗干净，食用之后会导致食物中毒现象。
山药可以直接吃，山药中含有淀粉酶，直接吃的话可以减轻肠胃负担，帮助消化，还可以健脾益胃、滋补抗衰，对于人体的帮助是特别的大的，注意吃之前要清洗一下。
山药带皮吃
山药可以带皮吃，但是食用不能过量，而且吃之前要注意清洗干净，由于山药中含有生物碱等物质，该物质具有毒性，如果没有清洗干净，食用之后会导致食物中毒现象。
山药的皮十分粗糙，如果直接吃的话口感不好，并且有的易引起过敏的可能，因此最好是剥皮食用，这样口感更好，而且也没有食用的危险。
吃山药皮
山药的皮可以吃，山药皮不仅有着营养价值，还存在着药用价值，在中医当中，山药皮是被当作防止动脉粥样硬化的药材来使用，山药皮中含有一种叫作生物碱的物质，可以起到皮肤美容的效果，对于爱美的女性来说是很不错的。
而且山药皮含有大量的微量元素，在食用山药时可以将山药皮一起食用，可以起到预防肥胖、增强骨骼、保护心血管等多种作用，但千万注意不能食用过量，而且食用前要将山药皮清洗干净，最好在加热后食用。
