降温防暑肉鹅的饲养密度以每平方米６～７只为宜，鹅舍温度不得超过２６℃。为此，可采取下列降温措施：１．保持鹅舍通风透气，并在地面撒上１厘米厚的细沙；２．鹅舍外活动地搭凉棚遮阴；３．天气过于炎热时，可向鹅舍周围地面喷洒冷水，也可向鹅身上轻轻喷射细雾状凉水。
精养雏鹅出壳１天后的雏鹅，要用切细的鲜嫩菜叶（最好是莴笋叶）放手中诱食，多数雏鹅争食时即可开食。开食后，先调教其饮水，再将菜叶分次均匀撒到塑料布上，任其采食，以后每隔２小时左右喂一次。经１．５～２天、能吃到七成饱左右后，再适量撒喂用水浸过的米饭或碎米。从第３天后，改用料槽喂料，日喂４～５次，最后一次安排在晚上１０时左右。对６～１０日龄的雏鹅，日喂６～８次，其中晚上喂２次。日粮中米饭占２０％～３０％、青料占７０％～８０％。到１１～２０日龄，可将食料逐渐改为碎米，日喂６次，其中晚上喂２次，并在白天适当进行放牧。２１～３０日龄，可适当增喂煮裂口的谷物、麦粒，并逐渐改喂浸泡过的，接近３０日龄时可喂干的，并延长放牧时间。注意每次喂料量均以吃九成饱为宜，同时尽量让雏鹅多饮水，这样可促进生长。
圈牧结合肉鹅３０日龄后至主翼羽长出前，是生长骨骼、肌肉和羽毛的阶段，在饲养上要圈牧结合。要充分利用夏季早、晚气温较低的时间，选择草质好、数量足的地方进行放牧。其余时间要圈养，适当补饲糠麸、稻谷、玉米等精料，尤其是在肉鹅背部、腹部的绒毛开始脱落换新羽时，更要注意补饲优质精料（如小麦、玉米等），以免引起换羽不一，影响生长发育。一般每天补饲２～３次，每次以吃到８～９成饱为宜。
适时催肥当肉鹅的主翼羽长出后，即可开始催肥。整个催肥期都要圈养，饲料要多样化，以富含碳水化合物且易于消化的玉米、稻谷、麦子、糠麸等为主，适当搭配蛋白质饲料和粗饲料。其参考配方为（％）：玉米４０％、稻谷１５％、麦麸１９％、米糠１０％、菜叶１１％、鱼粉３．７％、骨粉１％、食盐０．３％。饲料要粉碎加水拌成干湿状饲喂，日喂４～５次，其中晚上喂１次，喂量不限，让鹅充分吃饱，并供足饮水。每天要清扫圈舍，料槽、水槽要清洗，并隔天让鹅下水半小时左右，以清洁鹅体。一般经１５～２０天的催肥，手摸其胸肌丰满、背部脂肪增厚时即可上市出售。
防疫灭病肉鹅在夏季易发病，要采取严格的防疫措施。刚出壳的雏鹅，及时用抗血清接种，每只肌注０．０２毫升，能有效地预防鹅瘟病。养到３０日龄左右时，每只肌注禽霍乱菌苗１．５毫升。饲养用具每隔３～５天用５％鲜石灰水消毒一次。鹅舍和活动场地每隔７～１０天用１％的漂白粉、２％的草碱水交叉消毒一次。
