宁都三黄鸡，又称赣南三黄鸡，中心产区在宁都县的黄石、长胂、对坊、石上、赖村、刘坑等乡镇。宁都县1995年销往闽粤市场的三黄鸡达450万羽。目前专业户以在野外放牧饲养（夜间收入小棚）为主要饲养方式。
宁都三黄鸡体型偏小，头细、脚细，嘴黄、脚黄、皮毛黄。公鸡单冠、直立或向一侧歪倾，冠齿5-6个，冠髯硕大鲜红；耳毛淡黄色；眼圈及眼睑均为鲜红色；喙短宽，褐黄色；颈粗短，背短体宽，胸深，胸肌发达；颈羽金黄色，背羽、翼羽深黄或红黄色，鞍羽、镰羽金黄色，胸、腹羽淡黄色；主尾羽黑色闪光，有的杂以黄褐色边，翼羽有的杂以少量黑色或褐色边；胫和爪橘黄色，胫内、外侧有点状红斑，脚偏矮。母鸡单冠直立，冠中等大小，有4-5个冠齿；冠、髯、耳垂呈鲜红色；耳毛淡黄色；眼圈呈鲜红色；喙黄褐色，喙尖黄色；颈较短，中等粗细；背短、体稍宽，胸、腹稍深；颈羽、翼羽土黄色，胸腹羽淡黄色，背羽、鞍羽黄色；主翼羽少数个体杂以少量黑色或褐色斑；整个尾翼呈驼背状下垂而不上翘，为本品种外形特征之一。
宁都三黄鸡成年公鸡体重2100±80.01克，成年母鸡1350±89.20克。公鸡开啼一般为80日龄。种蛋合格率可达96-97%，健雏率97.4-98.5%，育雏率95%，育成率85%以上。公鸡180日龄屠宰，宰前活重2090.50±91.36克，屠宰率90.64%，半净膛率84.2%，全净膛率70.6%；母鸡118日龄屠宰，宰前活重1209.10±132.33克，屠宰率90.8%，半净膛率79.7%，全净膛率62.1%。（江西省家禽业协会吾豪华，江西省宁都县波涛禽业公司涂波涛电话：13507072825）
（来源：《农村百事通》2004.18期）
