桃源黑猪又名延泉黑猪，属肉脂兼用型猪。它原产于湖南省桃源县车湖垸乡、青林乡、枫树乡一带，如今桃源县各地均有分布。湖南省常德市、黔阳地区北部也引进了不少桃源黑猪纯种。桃源黑猪外型具有“号筒嘴、螳螂颈、蝴蝶身、鲫鱼肚、鲤鱼尾”等特点。这种猪具有早熟易肥、蓄脂力强、味道鲜美、肉质细嫩的特点。
体貌概述该猪体型介于浦市黑猪和大合坪猪之间，头较短宽，鼻嘴较大，部分猪嘴上翘，体躯较宽深，中躯稍短，被毛较粗稀，毛色稍浅，呈黑色，偶在体躯末端出现白斑。公猪前躯较高，尾长过飞节，尾杆圆；母猪后躯高于前躯，腹大不拖地，乳房发达，乳头7对-8对，排列均匀，四肢粗壮结实，强健有力。
品种特点桃源黑猪适应于湖南省夏季酷热和冬季的严寒，具有耐粗饲、性情温驯、肥育性能好的优点。育肥猪生后210天至240天，体重可达100公斤左右，日均增重400克以上。
（来源：农业科技报作者：宗和）
