平时我们都知道，鱼在运输过程中，重量都会减轻。像平时拉一车鱼，减重一两百斤是常有的事。昨天晚上几个朋友一起吃饭，谈到了一个话题，什么鱼在运输过程中会增重？
怎么有的鱼还会增重？我听到的第一反应，会不会是在称重上做了手脚吧！提供这个信息的是一位在成都贩鱼十几年的老朋友，贩鱼大户王总，每天销量上万斤，不夸张地说，每天都有两辆车跑在给他拉鱼的路上。对于这位从最小的摊贩一点一点做起来，长年从事鱼产品运输的资深级鱼贩，可以把宝马730拿给我练手的人，我觉得他的信息绝对是可信的，经商这么多年，绝不可能在称重上做文章，他的诚信肯定是没问题的，那这个增重从哪里来?
有的人可能会猜到，从水里来，对了！还真是从水里来，是像猪肉那样注水吗？鱼在水里，也不可能让人拿着针一条一条打吧？这个话题一下子引起了我的兴趣，仔细一想，我有了答案，我想只要专业知识到位，您也可能想到答案了。
奥妙就在鱼的渗透压，我们都知道，鱼的粘液具有保护鱼体表的作用，防止细菌、病毒、寄生虫和一些微小生物的侵蚀，防止有害物质进入体内，同时，由于粘液能使皮肤不透水，具有很好的维持体内渗透压的作用。
而对于一些鳞片细小鱼类，或是已经退化到皮肤直接与外界接触的鱼，如斑点叉尾鮰，主要是通过鳃、皮肤、肾脏来调节渗透压。一旦当叉尾鮰体表受伤，或是运输捕捞造成粘液脱落，由于叉尾鮰体内的钠离子、氯离子的浓度高于水体中的浓度，那水体中的溶液就会进入叉尾鮰体内，最后达到机体内外的渗透压趋于一致。
正是由于这个原因，当水经过体表进入体内时，也会把水体中的水霉孢子随之带入，让这些真菌孢子在鱼的体表生。所以低温下运输叉尾鮰，或是低温捕捞叉尾鮰，一旦损伤，要再次投放在池塘中喂养时，就会存在较大的风险。如一定要捕捞运输，那就应提前预防处理水质，提前往水体中撒盐，增加水体中氯离子和钠离子的浓度。建议用量一亩水体15-20公斤。但是，如果是售卖，这样又会降低鱼的体重，这也是要注意的。
这下大家就明白了吧，叉尾鮰这种鱼，如果是8方的罐车，一车鱼可增重五六十斤，是很正常的事情。其实除了叉尾鮰，像广东的黑鱼，我们四川叫乌鱼，运输中也应该用相同的特点。
叉尾鮰在运输中会增重，是源于吸水增重，肯定就有许多人想到，那其他鱼那为什么不增重呢？像我们熟知的四大家鱼，青、草、鲢、鳙为什么不仅不要说增重了，八方罐子的一车鱼经过几百公里的运输，减重一两百斤是极其稀松平常的事，它们又是为什么会减重呢？
最为关键的就是这些鱼体表覆盖有鳞片。即便是运输过程中，由于运输而造成部分粘液脱落，但由于有鳞片的保护，水是不容易进入到鱼的肌肉内的。这才是主要原因，所以就根本谈不上增重。
四大家鱼由于肠道相对更长，所以难免肠道中还存在少许残存的食物，但即便是延长鱼在箱网里的暂养时间，让鱼的食物排泄干净，对于青、草、鲢、鳙这样的鱼，长距离运输，仍然会面临着重量减轻的情况。那这又是为什么呢？经过我们的观察分析，我们觉得问题就在于鱼的肠胃结构。
像叉尾鮰、乌鱼，这些鱼都是有胃的，所以消化道产生的消化液会存贮在胃里，而四大家鱼是没有胃的。所以消化液会随着肠道，一直从前肠流向后肠。在没有食物进入时，肠道中消化液的浓度高，由于渗透压的关系，那就意味着肠道对水的吸收变差。就像我们平时早上起床，感觉到很口渴，如果开一瓶可乐来喝，那得到的结果是越喝口越渴。所以减轻的这部分重量，其实是肠道降低了对水的吸收引起的。
为了更好地说清这个问题，我用人来举例。我们经常说民以食为天，食以饮为先，吃饭前都要先喝点汤，而且按健康的生活方式的话，要求每天要喝其体重32分之一的水量，也就是说正常的一个成年人，除一日三餐外，还要喝上1500-1800毫升水，相当于塑料瓶的小瓶农夫山泉一天要喝上四到五瓶。那这些水从流入口腔那一刻起，最先在胃里贮存起来，胃对水的吸收很少，主要伴随食物进入小肠，人体对水的吸收主要就是在小肠进行。我们一个正常成人，每天为了消化食物，消化道分泌的消化液每天大约可以高达8升，这些夹杂着水与食物的消化液，当最终从肛门排出时，带走的水量还不会超过200毫升，通常在150毫升左右，其余的水量都被小肠吸收了。
但如果人一旦遇到拉肚子，消化液中含有这么多水量，小肠对水的吸收降低，那么就很容易出现脱水。大家可不要小看这个脱水，人不吃食物，只喝水，可以生存几个星期，但要是一直不喝水，生命却只能维持2-3天，可见水的重要性。
所以这个就如同鱼的肠道降低了对水的吸收，造成了诸如四大家鱼等在运输过程的减重。
写完了上面的内容之后，我就一直在思考如何验证和运用的问题，还真别说，去菜市场搞了几条泥鳅，用干的毛巾把黏液一擦，放一晚上，就发现泥鳅长胖了，当然这就是由于吸水的作用。
我还想到了专业健身教练，他们不是练得一身肌肉吗？那他们身上的肥肉都去哪里了呢？他们身体水分的比重又会是多少呢？尤其是他们平时对盐的摄入，假如他们吃了过量的盐，那会有什么反应呢？氯离子和钠离子具有很强的调节渗透压能力，专业的健身教练吃得过咸，而他们身上脂肪少，那么血管会有什么反应呢？当我找到张教练一聊时，她说正好头一天公司发了奖金，晚上聚餐吃得咸了点，说手上的血管都增粗了，我一看还真是。
我在想，会不会是由于食物中的盐分被吸收到血管中，最终还得靠汗水体液代谢出体外，所以就会更多的水分进入血液，才会稀释血液中盐的浓度。但如果水分一多，血液中运输的营养物质和氧气的浓度也会降低，那么为了达到相同的量，肯定就会加快血液的循环，我想这可能就是导致血压升高的一个因素。有了这样的猜测，我赶紧去查资料，但得到的却是有很多种可能，而且这个问题已经被研究了一百多年了，看来我是没法搞懂这个问题了。
不过我们还聊到了一个话题，那就是她们前段时间还去参加健美大赛，赛前为了让身体显得更加丰满，一连几天都大量喝水，然后身体在短期内就会增重许多，几天喝下来，一个人增重十来斤都很正常。这个信息不是又一次从侧面说明了，当身体内摄入大量的水，并保持食物清淡时，就更容易让细胞锁住水分。
这不就是我们很多人都想要的让皮肤有弹性吗？这让我想起一则数据，婴儿时，人体的水分可以占80%，正常的成年人身体内的水分可以占到75%，而到了老年，人体内的水分则只占到50-60%，正是由于水分占得少，所以皮肤才会出现皱纹。
那么是不是可以这样理解，人体失水的过程，也就是人体衰老的过程。虽然我们人类生活在陆地上，但其实我们是一刻也离不开水的，人体的大多数细胞无时无刻不浸泡在液体中。假如人体失去了15%-20%的水分，生理机能就会停止。
那么为了让人延缓衰老，我觉得从这一点看，每天保证正常的饮水量，远远胜过保健品的功效。回看我们现在的许多人，有多少人保证了每天补充体重三十二分之一的水量，所以这样看来，每天早中晚补充300-400毫升的白开水，不亚于天天吃保健品的效果！
当写到这里，我突然觉得鱼疾病发生的过程，应该很大程度上，都与水相关。而影响水质的，除了渗透压，一定还有免疫调节的参与。
如果我们拉长时间与空间的维度，回看整个宇宙的诞生。据科学家推算，这是来源于138亿年前的一次大爆炸，而地球的年龄是45亿年，在地球诞生这45亿年的某一刻，诞生了第一个单细胞，然后慢慢演化到多细胞，最后再到植物与动物，而这些最初的生物，都是在水里。
大约是在距今24亿年前，低等生命和生存环境开始形成。我们读书时都知道达尔文的进化论，人是猿猴进化而来的，那猿猴又是从哪里来的呢？根据我看到资料，科学家表示，猿猴是3亿多年前，由海洋中的史前鲨鱼进化而来，而且根据最新的研究，而且这种鱼是地球上包括人类在内的，所有颌类脊椎动物的共同祖先。我想要是再把这问题再一步步往前挖掘，说不定又会追溯到那一个最初诞生的单细胞，或是那一群单细胞。
在推导的过程中，我就在想，那这些生物，它为什么要不断地变化？这里就涉及到一个根本性的问题，那就是地球的变迁，地壳不断在运动，沧海变桑田，高山变平原，我们的科考队员不是从喜玛拉雅山上找到珊瑚的化石吗？正是由于这些生物所居住的环境的变化，诱导出它要去适应这种变化。
而所有这些变化中，都离不开一个水的变化，从海洋走向沼泽，从陆地走向森林，环境越来越多样，而且空气中的大气成分也在不断改变，从原始大气到次生大气，再到现在的大气三代，生物为了适应环境的变化，进化出了不同的器官与功能，就出现了众多的生物。
我们所养的四大家鱼，没有胸腺、也没有淋巴，所以这些功能都是由肾脏替代的。而海洋中的板鳃鱼类，鳞片已经退化成皮肤，却进化出胸腺，还具有不同于其他鱼类的渗透压调节，板鳃类鱼的直肠进化出了泌盐的功能。
当外环境改变得越大，就越是逼迫着它向前进化，如果环境越是安逸，生物的进化就越是停止不前。外环境是永远处于相对变化中的，可这种变化过于激烈，或是过于迅速，这些生物都还来不及适应，都还没有来得及经过自然的选择，进化出相适应的器官，那就只有被自然选择这把剪刀剪掉，恐龙不就是这样的命运吗？
所以我在想，为什么鱼要生病，人要生病，不就是机体对外环境的不适应造成的吗？我们的饮食起居，锻炼与睡眠，哪一样不是在维护机体的平衡，只要保持住了这种平衡，才能让人更健康，让鱼儿少生病！
作者：肖建春肖健聪
来源：养鱼经
