一、发酵促进剂
1、乳酸菌制剂。添加乳酸菌制剂是人工扩大青贮原料中乳酸菌群体的方法。目前，主要使用的菌种有植物乳杆菌、肠道球菌、戊糖片球菌及干酪乳杆菌。一般每100千克青贮原料中加入乳酸菌培养物0.5升或乳酸菌制剂450克。
对猫尾草、鸭茅和意大利黑麦草等禾本科牧草，乳酸菌制剂在各种水分条件下均有效，最适宜的水分范围为轻度到中等含水量；苜蓿等豆科牧草的适应范围则比较窄，一般在含水量中等以下的萎蔫原料中利用，不能在高水分原料中利用。
2、酶制剂。添加的酶制剂主要是多种细胞壁分解酶，大部分商品酶制剂是包含多种酶活性的粗制剂，主要是分解原料细胞壁的纤维素和半纤维素，产生被乳酸菌可利用的可溶性糖类。
在迄今为止的研究中，一般每吨鲜草添加纤维素分解酶范围为100-2000克。一般来说，添加量大，对青贮料发酵品质的改善效果大，但过于增加添加量，青贮饲料组织容易崩溃且带有黏性。
3、糖类和富含糖分的饲料。通过旺盛的乳酸菌发酵，产生1-1.5%的乳酸，pH值降至4.2以下后，就能制备优质青贮饲料。为了达到此目的，通常原料中的可溶性含糖量要求2%以上，当其不足时，添加糖和富含糖分的饲料可明显改善发酵效果。这类添加剂除糖蜜以外，还有葡萄糖、糖蜜饲料、谷类、米糠类等。糖蜜是制糖工业的副产品，其加入量禾本科为4%，豆科6%。一般葡萄糖、谷类和米糠类等的添加量分别为1-2%、5-10%和5-10%。此外糖蜜饲料，谷类和糠类也可以调节含水量，其所含的养分也是家畜营养源。
二、发酵抑制剂
1、甲酸。加甲酸青贮是20世纪60年代末开始在国外广泛使用的一种方法，即通过添加甲酸快速降低pH值，抑制原料呼吸作用和不良细菌的活动，使营养物质的分解限制在最低水平，从而保证饲料品质。添加甲酸降低了乳酸的生成量，同时更明显降低了丁酸和氨态氮的生成量，从而改善发酵品质。添加甲酸的青贮饲料具有乳酸和总酸含量少等特点，另外，添加甲酸也能减少青贮发酵过程中的蛋白质分解，所以蛋白质利用率高。通常苜蓿的缓冲能较高，需要较多的甲酸添加量，有人建议苜蓿适宜添加水平为5-6升/吨。
2、甲醛。甲醛具有抑制微生物生长繁殖的特性，还可阻止或减弱瘤胃微生物对食入蛋白质的分解。一般可按青贮原料中蛋白质的含量来计算甲醛添加量，有的学者建议甲醛的安全和有效用量为每千克粗蛋白质30-50克。
三、营养性添加剂
营养性添加剂主要用于改善青贮饲料营养价值，对青贮发酵一般不起作用。目前应用最广的是尿素，将尿素加入青贮饲料中，可降低青贮物质的分解，提高青贮饲料的营养物质，同时还兼有抑菌作用，能增加好氧稳定性。在美国，玉米青贮饲料中添加0.5%的尿素，粗蛋白质提高8-14%，所以在肉牛育肥中广泛使用。
四、好气性变质抑制剂
此类有乳酸菌制剂、丙酸、山梨酸等。对牧草或玉米添加丙酸调制青贮饲料，单位鲜重添加0.3-0.5%时有效，增加到1.0%时效果更明显。（276300山东省沂南县蒲旺兽医站孙振龙）
（来源：《农业知识》2007.9期）
