一到了冬季，山羊肉便是每家每户桌上都有出现的一道菜，山羊肉的味道鲜美，营养也高，是很多人不论在家里还是餐馆都非常青睐的一到食物。有中医认为，山羊肉具有很大的营养价值，它具有补虚劳，祛寒冷，温补气血的营养价值极高的功效。而且，山羊肉不仅营养高，且它的吃法也多种多样，今天小编就带大家了解下山羊肉都有哪些做法?
砂锅炖山羊肉：取羊肋条肉1500克，洗净切块，在开水锅中略烫，放入砂锅内。另取胡萝卜两根，切成块，放入砂锅内，再加大茴香适量、干辣椒两只和葱、姜、酱油、清水各适量，用大火烧沸后改用小火炖烂即成。
清蒸山羊肉：取瘦山羊肉‘750克，切成3大块，洗净后入沸水锅中煮一下，捞出洗净，再放入沸水锅中，加葱、姜、大茴香、花椒各适量，煮熟，捞出晾凉，切成薄片，垫入碗底成梯形，放少量葱、姜、加鸡汤，上笼蒸15分钟后取出，去葱、姜，将汤沥入锅内，肉扣入汤盘，再将原汤加适量精盐和味精调匀，加麻油，浇在山羊肉上即成。
清汤山羊肉：取羊腿肉1000克，斩成块，放入开水锅中煮3分钟后捞出，用温水洗净。原锅洗净，加清水750克，放入山羊肉块，大火烧开，撇去浮沫，加入白萝卜块200克，葱结、姜块适量，黄酒50克，盖上锅盖。烧至酥烂，加盐6克，味精、蒜、胡椒粉适量，盛入碗内即成。
麻辣山羊肉汤：取山羊肉750克，羊骨1000克，葱、姜各50克，花椒、大料各5克，盐15克，胡椒粉、香菜、豆油各适量。把山羊肉切成3大块，羊骨砸断，用清水洗净。将葱姜切成丝，把香菜切末。取一大锅置火上，倒入清水3500克，烧开后放入羊骨、山羊肉和花椒大料;煮开，撇去浮油沫，捞出羊骨。山羊肉稍凉，切成丝或片待用。将砂锅洗净、烧热，倒油，放入葱姜丝、山羊肉丝煸炒至油被肉吸收为止，随之把原肉汤滗入锅内，再入胡椒粉、葱末、香菜、香油。汤浓肉烂，色泽乳白，麻辣鲜香。
看了以上这么多山羊肉的做法，是不是很心动想去试试了呢，但是在这里小编在这里要提醒朋友们的是山羊肉虽然美味，营养价值也高，但是也不能过量食用。过量食用会导致上火等症状。而且山羊肉对于有些人也是不能食用，像有肝炎的人就不能食用，这些也是朋友们该注意的。上火的人在吃山羊肉的时候最好搭配些可以降火的蔬菜，像白菜，豆腐等。
