鳜鱼的鱼种培育是将规格为3厘米左右的夏花鱼进一步培育成大规格鱼种（50～150克/尾）的过程。鱼种培育常用的方法有小型池塘培育法、网箱培育法、水泥池培育法等。但较为经济实用的是小型池塘培育法。
作为培育鳜鱼种的池塘面积以1000～2000平方米为宜，水深1.5～2.0米，其他要求与鱼苗培育池基本相同。在鱼种放养前也要用生石灰严格清塘消毒。
鱼种放养规格为3厘米左右，放养密度一般为2000万～3000万尾/亩。如果池塘条件好，水源丰富，水质良好，又有增氧机等养殖机械设备时，放养密度可适当加大至6700万～10000万尾/亩，常年有微流水的池塘，密度可提高13333尾/亩。鱼种放养前用2%的生理盐水浸泡10分钟进行鱼体消毒。
在鳜鱼鱼种培育期间，每3～5天投喂l次适口饵料鱼，使鳜鱼种有足够的饲料，满足生长的需要。所投喂的饵料鱼规格要比鳜鱼种小，一般为鳜鱼种体长的50%左右，过大的饵料鱼会使鳜鱼种吞食困难，造成池塘中的鱼载量逐渐增大，且容易导致缺氧。
这一阶段的鳜鱼种由于食量大，所以需配备专门的饵料鱼培育池，以解决鳜鱼种培育过程中的饵料供应问题。配套的比例通常为l：4，即1000平方米的鳜鱼种培育池需配套4000平方米的饵料鱼培育池，而且要培育鳜鱼种容易捕食又爱吃的鲫鱼、鲤鱼、鳙鱼等种类。有条件的地方，也可直接捕捞天然的野杂鱼作为鳜鱼种的饵料鱼。
在水质的控制方面，主要是要经常冲水，一般每3～5天冲1次，每次冲20厘米左右，水质变肥时还可以多冲。有条件的最好是用长期微流水培育，这样既有利于改善池水的水质和溶解氧，又能增强鳜鱼种的食欲，增加摄食量和加快鳜鱼种的生长速度。在高温季节，要经常向池塘中泼洒生石灰和合理使用增氧机，能有效地调节和改良池塘的水化学状况，预防和治疗多种细菌性疾病，有利于提高鳜鱼种的成活率。
