一、苗种培育
刚出膜的鱼苗身体透明细长，全长9.5～11.0毫米，靠卵黄囊供给营养。鱼苗此时静卧于池底，出膜后第6天开始作水平游泳，全长增至14毫米，卵黄囊因被吸收而逐渐缩小。出膜后第11天，鱼苗开始摄食。开口饵料可以是熟蛋黄，每万尾鱼苗每天只需一个蛋，每隔3小时投喂一次。当然，投喂以轮虫为主的活饵料效果最好。鱼苗长至1.9～2.0厘米时，可以投喂枝角类等较大型的浮游生物，同时可以兼喂水蚯蚓；长至2.5厘米时，可以投喂水蚯蚓或鱼肉糜。此阶段适宜在水泥池或网箱中培育。初始密度2000～5000尾/平方米，逐步分疏。到3厘米时分疏到100～200尾/平方米。
鱼苗出膜一个月左右，全长已达3～5厘米，主食底栖无脊椎动物。此时可转入池塘中培育，面积1～2亩，水深1.2～1.5米。放池前，经毒塘施放基肥，培育天然适口饵料生物，并兼喂水蚯蚓、鳗料或花生麸等精饲料。
二、成鱼养殖
由于胭脂鱼具有食性杂、抗病力强、适应范围广和性温驯等特点，池塘养殖，无论采取单养或混养方式均可取得良好效果。
1．鱼种放养
单养时，每亩投放大规格鱼种（50～100克/尾）400～600尾，另外少量地补充些栖息水层和食性等方面互补的其它品种，以充分利用水体和饲料。
混养时，每亩放养量约200～300尾，其它混养鱼如鲢鱼可投放200尾，鳙鱼、草鱼、鳊鱼等各30～50尾。也可作为搭配鱼类部分地取代鲤、鲫等底层鱼类，小比例地放在其它养殖池，增加池塘养殖效益。
2．饵料及驯饲
成鱼养殖阶段可根据饲料来源，因地制宜地主投当地易获得的螺蚌肉、小鱼虾、畜禽内脏或人工培育的陆生蚯蚓、蝇蛆等鲜活饵料，以降低养殖成本。大规模养殖时，可通过诱食、驯化摄食人工配合饲料。根据胭脂鱼对饲料中粗蛋白和粗脂肪要求均较高的特点，配制适宜的人工配合饲料。驯食的方法也很简单：驯食开始，以水蚯蚓浆或鱼肉糜作诱食剂，拌合人工配合饲料投喂，待鱼稳定摄食后，逐日减少诱食剂比例，约经7～10天可不加诱食剂，完全投喂人工配合饲料。
3．投饵率
胭脂鱼全年均有摄食行为，只是不同季节摄食强度不同。因此，在不同季节的日投饲率也有所差异。一般4～5月日投饲量按体重3％～5％，6～8月按5％～8％，9～10月按3％～5％，11～12月按1％～2％，1～3月少量投喂。如投给的饲料全部为鲜湿性饵料，则日投饲率还要相应提高2％～3％。在实际养殖中，每日投饲量还应据天气、水温、溶氧及池鱼摄食情况等灵活掌握；依照“四定”（定质、定量、定时、定位）原则，保证饲养鱼吃匀、吃好、吃饱。
4．日常管理
养殖过程中，每天巡塘3次，观察池鱼的摄食、活动和池水变化等情况；检查进排水设施，尤其在天气骤变和暴风雨来临之际，要加强巡视，发现问题及时处理。勤洗饵料台，每天及时捞出水中残饵、污物，防止水体污染。每周可一小换水，换注新水1/3；半月一大换水，换水2/3。随着鱼体长大，水质渐浓，适当增加换水次数，高温季节更应每天进行换水，并定时开动增氧机，保持池水溶氧丰富，要求水质清爽，透明度在30～50厘米左右，溶氧达3毫克/升以上。此外，养殖者在定期泼洒生石灰、漂白粉等消毒药物调节水体的同时，也不妨向池塘施用光合细菌、EM菌液（有益微生物菌液）等改良剂，这对改善池塘底层供氧和改良水体环境十分奏效。
