在养殖水体中，氨态氮具有很强的毒性，所以氨氮的调控是养殖中后期水质调控的重要项目，在阐述调控措施之前，我们先总结造成氨氮浓度升高的主要原因
一、氨氮浓度升高的主要原因
1）养殖期间对虾的排泄物、残饵、浮游生物残骸等分解后产生的含氮的中间产物大部分以氨的形式存在，加上对虾体内物质代谢的过程中氮元素以氨的形式直接通过鳃排入水中，这两部分是池塘氨氮的主要来源。
2）当水中缺氧时，含氮有机物、硝酸盐、亚硝酸盐在厌氧菌的作用下，发生反硝化作用产生氨。
3）当水中缺氧时，氨不能在亚硝化细菌的作用下转化为亚硝酸盐，进而在硝化细菌的作用下转化为硝酸盐被植物直接利用。
4）养殖水体的pH值升高，温度升高，水中以氨分子的形式存在的浓度升高。pH值越小,温度越低，分子氨NH3的比例也越小,毒性越低。pH值越大,水温越高,分子氨NH3比例越大，毒性也越大。
5）细心地养殖者可能发现，氨氮升高经常发生在天气骤变或者水中的藻类发生变化的时候。所以预测水质和天气变化，随时准备减少或停止投饵是预防氨氮浓度升高的重要手段。
二、养殖生产中氨氮浓度的测定及计算
分子状态的氨在水中可以发生水解反应，和水反应生成无毒的离子状态的铵（NH4+）,并形成一个动态的平衡，这个平衡受养殖池塘水中pH值和温度的影响很大；我们平常使用快速水质分析试剂测得的氨的浓度其实是分子氨（NH3）和离子铵（NH4+）的总和，所以给出氨氮含量的结论时需先测养殖水体的pH值和水温，再根据表３-3查得分子氨的比例,用该比例乘以测得的氨的总和值，结果即为分子氨（NH3）的含量(以氮计)。
例如：若测得氨氮值为1.20毫克／升，pH值为8.5，温度为25℃，可从表中查得分子氨的比例为15％，则有毒分子氨(NH3)的含量(以氮计)为1.20×15％=0.18毫克／升。严格意义上讲，分子氨(NH3)含量一般应控制在0.02毫克/升以下，实际生产中由于氨氮的毒性和水的盐度、其他离子浓度等都有关系，所以以对虾活动摄食正常为准，这是测得的氨氮值往往会高于0.0毫克/升。
三、氨氮的调控措施：
1）清淤
每年清塘时清除含大量含有机质的池塘淤泥，这是预防养殖水中氨氮超标的首要条件，池底淤泥太厚的老塘，后期没有办法进行水质调控。
2）排底层水，加新水
有条件的池塘，在养殖中后期、使用潜水泵每天抽取部分底层水，加入少许新水，换水量以不对南美白对虾产生明显刺激为准。
3）放养密度合理
对虾的放养密度高，在养殖前期由于虾苗小，投饵少不会出现问题，当虾苗以成万倍的体重增长后，投饵量越来越高，氧气需要量越来越高，就会不可避免的出现氨氮超标的现象。如果放养密度过高，在养殖后期超过池塘的承载能力，就会发生毁灭性的灾害。
4）选择消化率高的优质饲料，
优质饵料，意味着消化吸收率高，饵料系数低，粪便残饵少，因此饲料中的氮元素对池塘的压力就会降低。在此环节上一定要树立一个正确的用料思维，不是所有的饲料都一样，如果你是一个成熟的养殖者，希望对虾产量达到一定的高度，选用优质饵料是必不可少的。
5）不使用化学肥料
在养殖水体中，尤其是在养殖的中后期，不能使用碳酸氢铵、氯化铵、硫酸铵、尿素等含氮化学肥料，在中后期一般以使用含磷、钾肥料为主，根据水体肥度合理施肥，掌握"少施勤施"的原则。
6）氨氮升高后的处理措施
很多养殖者，不注重前面的一些预防措施，导致每年在养殖中后期频繁发生氨氮超标的问题，造成对虾氨氮中毒死亡的现象，发生氨氮超标以后，要及时进行处理，避免拖延，造成严重后果。具体的步骤和措施如下。
a)马上停止投饵，如果发现氨氮升高的时间比较早，此时可能还没有出现中毒症状，对虾还在摄食，不管对虾摄食与否，首先第一步骤是马上停止投饵，减少氮的投放。
b)开动增氧机，搅动水体,进行充分的曝气，促使分子状态的氨挥发到空气中。使分子氨含量高的底层水与含量较低的表层水混合，降低底层水中氨分子的含量。
c)对虾虾池中使用硫代硫酸钠（俗称海波），用水溶解后全池泼洒，每亩使用本品2～3公斤，如果氨氮含量还是没有降到理想状态，酌情可以加量；本品价格较低，大量使用成本增加不多，并且不会在水体造成有害残留，以降低水中氨氮水平。
d)使用生物制剂，生物制剂只能选择使用光合细菌，酵母菌等能够直接或间接利用分子氨的细菌，此时不要使用枯草芽孢杆菌，枯草芽孢杆菌会促进池塘中的有机质分解，其中间代谢产物主要是氨分子，枯草芽孢杆菌促进有机物释放出的氨分子和原有的氨分子叠加，会进一步升高氨氮浓度，造成严重后果。
e)使用药物降低水体的pH值，因为pH值显著影响分子氨的浓度，发生氨浓度超标后使用降碱药物全池泼洒，降低氨氮的比例，从而降低毒性。
f)使用葡萄糖、氯化钙或者食盐全池泼洒，这三种物质物不能够消除或者转化氨氮，但是可以降低氨氮的毒性，和降低pH值的作用一样，降低氨氮的毒性后，停止投饵，随着溶氧的改善的微生态制剂的联合作用，在2～3天内氨氮的总量即可降低。
上述的操作步骤和措施是相辅相成的，单独使用一种方法可能对降低氨氮的浓度效果不理想，氨氮具有很强的毒性，如果不实行降低氨氮毒性的措施，由于氨氮的毒性，对虾可能等不到氨氮降下来就会中毒死亡；如果单纯的解毒、降低氨的毒性，不停食，开增氧机和使用微生态制剂，氨氮毒性虽然降低，但是会持续很长的时间。
