鲟鱼类为目前地球上最古老和最原始的辐鳍鱼类。近２０年来，因环境污染及沿江、沿河修建引水工程及筑坝而阻断了其洄游通道，使其生态系统遭到了严重的破坏，致使有些种类已濒临灭绝。为挽救这些濒危物种，世界各国纷纷开展研究，并人工繁殖鱼苗进行大规模人工放流。随着科研工作的步步深入，近年来许多国家又先后开展其人工养殖。
据业内人士预测，在未来的若干年中，特别是下个世纪前期，鲟鱼将是极具开发潜力的养殖种类。因为鲟鱼的肉可食用，而且营养价值较高；皮可制革，而且是优质特种皮革；鱼卵可制作鱼子酱，且国际售价达几万美元一吨。
鲟鱼的种类及国内外科研概况
鲟鱼的种类
据报道，全世界现存鲟鱼有２８种。按其生活习性可分为淡水、咸淡水和海水生活三种类型。其中我国产的有史氏鲟、长江鲟、达氏鳇、少量的库页岛鲟由前苏联游入我国和中华鲟、白鲟等。分布于欧洲的有２属９种，有欧洲鳇、俄罗斯鲟、裸腹鲟、小体鲟、波斯鲟、大西洋鲟、意大利鲟、西伯利亚鲟和丝尾拟铲鲟。分布于美国等国家和地区的还有湖鲟、高首鲟、中吻鲟、匙吻鲟、尖吻鲟、亚得里亚鲟、黑海鲟、闪光鲟等。此外还有各种杂交品种１０余种。
国内外鲟鱼科研概况
国外
对于鲟鱼的资源及其增殖研究，在国外已有１００多年的历史。１８６９年前苏联学者即已开始研究小体鲟的生物学及其繁殖。１８９１年开始，美国在俄亥俄州研究湖鲟的繁殖，到本世纪７０年代扩大到高首鲟、中吻鲟、尖吻鲟、匙吻鲟。其后，意大利、德国、法国以及比利时等国也相继开展欧洲鳇、杂交鲟类等遗传工程研究及实行现代化养殖生产。目前世界各国对鲟鱼繁殖增殖及养殖技术方面的研究多集中在小体鲟、闪光鲟、高首鲟、匙吻鲟、俄罗斯鲟、西伯利亚鲟、亚利里亚鲟、意大利鲟、欧洲鳇、黑海鲟方面。其中的欧洲鳇、匙吻鲟、西伯利亚鲟等已能进行大规模的人工繁殖和养殖。
国内
我国的鲟鱼研究也已有几十年的历史。由于长江沿江的建闸筑坝，阻碍了中华鲟的洄游和产卵，使这一种类濒临灭绝。为对其进行保护，从５０年代开始即已对其生态及生物学方面展开研究，７０年代又开始人工繁殖及放流增殖，目前已建立起大规模的繁殖站２处，每年都有一定数量的放流增殖量。此外，在史氏鲟的繁殖及养殖技术方面也做了大量工作，目前其繁殖及养殖技术基本解决，可进行一定规模的生产。
鲟鱼类的资源状况
很久以来，世界各国都以采捕天然鲟鱼资源用于消费，自然资源量的消长完全靠自然调节。７０年代后，由于工农业生产的发展，对环境的污染日益严重，其天然产量锐减。特别是近１０多年来，环境的污染已严重威胁鲟类的生存。据报道，１９９０年全世界鲟鱼的产量约２万吨，到１９９３年，下降到１万吨左右。
因此，开展大规模鲟鱼人工繁殖和放流增殖，保护天然资源已成为世界各国政府及有关人士的共识。
几种鲟科鱼类的生物学概述
达氏鳇
达氏鳇主要分布在黑龙江与其较大支流及相连的湖泊中。夏季，幼鱼在鄂霍次克海，鞑靼海峡北部水域及自日本海至北海道北部的水域中生活。近年在鞑靼海峡北部及库页岛西南部水域的幼鱼数量显著增加。
达氏鳇可分为３个种群：一是黑龙江河口种群，二是黑龙江河道种群，三是鄂霍次克海与日本海沿岸淡水水域种群。河口种群有淡水和半咸水两种生态型：淡水种类占７５％～８０％，在淡水或淡咸水中摄食；半咸水种类在淡水和淡化水域越冬，于每年的６月后半月至７月初洄游至河口半咸水水域以及鞑靼海峡和库页岛西南部半咸水水域摄食，水体的盐度为１２‰～１６‰。秋季河口被咸化时，半咸水种类又迁移到淡化水域越冬。
河口种群雄性成熟年龄为１４～２１龄，成熟间期３～４年；雌性１７～２３龄，产卵间期４～５年。１６～３０龄的雌性个体怀卵量为１８６万～２０３２万粒，平均８１９万粒；相对怀卵量０３３万～１５１万粒，平均０７万粒。
史氏鲟
在黑龙江流域的史氏鲟有褐色和灰色２种类型。褐色种类比灰色种类生长慢，１２龄的雌性个体长９６～１１７ｃｍ，尾重３５～５６ｋｇ，主要生长于黑龙江的中下游，资源量和产量都较低。灰色种类的１２龄雌性个体长１２５～１４２ｃｍ，尾重８３～１６４ｋｇ，多栖息于河口半咸水水域，以底栖生物为食。群体内成熟个体多在１０～１４龄，体长１０５～１２５ｃｍ，尾重６～１８５ｋｇ，产卵间期４年以上。８～４５龄雌性个体怀卵量在０４１万～１０５７万粒，平均２８６万粒；相对怀卵量０．４６万～１．７３万粒，平均１．１９万粒。
灰色种类的产卵群体，越冬期８０％的个体性腺处于Ⅳ期，秋季开始产卵洄游。部分未达性成熟的个体也自河口向黑龙江河道洄游，待成熟产卵后再降河至河口地区。由于过度捕捞，其资源已急剧减少。
裸腹鲟
裸腹鲟是咸海鲟属的唯一代表种。其体长可达１６０ｃｍ，体重４５ｋｇ。此鱼的产卵洄游群体年龄在７～３０龄。裸腹鲟以底栖生物为食，但胃含物中偶尔能发现小鱼。
裸腹鲟产卵场主要在锡尔河。产卵洄游自河口上溯１８００多ｋｍ。其产卵场在克孜扎河，距河口１０３ｋｍ至法扎巴德卡拉距河口１５００ｋｍ的河段。在阿姆河，性成熟群体产卵洄游自５月初至９月，偶尔延续到１０月。其在河道中越冬，于翌年春天产卵，产卵后降河育肥。阿姆河中的主要产卵场位于中游的查尔周至土尔特库尔河段，也有在努特库斯河段产卵的。此鱼主要分布在俄罗斯欧洲部分的水域，在里海和亚速海流域均有栖息。
丝尾拟铲鲟
分布于咸海流域，主要在阿姆河的中上游。１９８９年和１９９１年捕获的个体多为１～６龄，体长９３～２８ｃｍ，平均２３６ｃｍ，体重３２～２７０ｇ，平均１００２ｇ。此鱼具有耐盐性，可生活于咸海沿河口水域，此水域盐度为８５‰。
丝尾拟铲鲟多为３～４龄，以底栖生物为食。其食物主要由鱼苗占３６６％和摇蚊幼虫组成，年均胃充满指数７４１％２００％—２０７５％。喜栖息于砂或砾石底质的浅水区。因其群体补充率低，目前已濒临灭绝。
欧洲鳇
欧洲鳇分布于里海、亚速海、黑海和亚得里亚海水域。在里海水域，主要分布于伏尔加河、乌拉尔河及其支流；在黑海水域主要分布于东海岸河流的河口地区，如多瑙河、第聂伯河和德涅斯特河。
欧洲鳇在鲟类中溯河洄游时间最早，分为两个种群：春季洄游型在１～５月溯河，水温带４～５℃，当年产卵；秋季洄游型５月开始溯河，１０～１１月达高峰，翌年产卵。欧洲鳇洄游距离因河流而异，一般在９４０～１８１０ｋｍ之间。
此鱼的生长较快，在里海的１龄个体体长达５１ｃｍ，体重达５７１ｇ。在黑海和亚速海的１龄个体体长为４０ｃｍ左右，体重２５０～５００ｇ。
雌性性成熟年龄为１４～２８龄，体长２３０～２７０ｃｍ，体重９０～１２０ｋｇ；雄性个体性成熟年龄为１１～１６龄，体长１８０～２２０ｃｍ，体重２０～９０ｋｇ。每年产卵洄游的群体性比约为１∶１。产卵水温６～７℃，产卵盛期水温２１℃，适宜温度范围为６～１７℃。
卵径大小为３３３～３８４ｍｍ，重２９５ｇ，成熟系数３９％～１７７％。个体怀卵量为４０万～８０万粒，最高达２７０万粒。
俄罗斯鲟
俄罗斯鲟又称俄国鲟，主要分布在里海、亚速海、黑海以及与这些水域相通的河流。俄国鲟除部分是洄游性种类外，还有部分为定栖种类，在伏尔加河栖息的大多为定栖种类。
俄国鲟于春季开始洄游，在夏季及夏末达到高峰，结束于秋季。在伏尔加河，春季洄游型群体较大，３～４月份溯河，水温为１～４℃，６～７月时产卵群体达到高峰。当水温下降到６～８℃时，溯河群体会减少，到１１月份基本停止。春季洄游型群体当年产卵，秋季洄游型群体第二年产卵。
初次性成熟年龄：雄性７～９龄，体长１００～１１０ｃｍ，产卵间期２～３年；雌性１１～１３龄，体长１１０～１６０ｃｍ，成熟系数１４１％。
此鱼的生长较快，在亚速海，１龄鱼体长２９４ｃｍ；２龄鱼体长４６２ｃｍ，体重２ｋｇ；３龄鱼体长５５６ｃｍ，体重１７－－《中国水产》１９９９年９期４ｋｇ；４龄鱼体长６１３ｃｍ，体重５５ｋｇ。
小体鲟
小体鲟广泛分布于欧洲，主要分布于里海、黑海、亚速海、波罗的海、白海等海域的河流河口地区，如伏尔加河、乌拉尔河、库拉河和鄂比河等，在湖泊中也有栖息，分为洄游型和定栖型两种类型。
小体鲟洄游型种类在春季汛期开始上溯洄游产卵，汛水越大溯河洄游的距离越远，一般洄游时间为４～５周。河流水位下降时溯河群体减少，此时小体鲟游至产卵场产卵。产后的亲鱼渐次降河至港湾、河汊、河道等饵料丰富的水域觅食育肥。
多瑙河水系的小体鲟生长较快，１龄鱼体长２６１ｃｍ，体重１４２ｇ；２龄鱼体长３５ｃｍ，体重２３６ｇ；３龄鱼体长４０３ｃｍ，体重３７０ｇ。目前已知的最大年龄为２６龄，最长８４ｃｍ，最大体重为４３ｋｇ。
多瑙河水系小体鲟初次性成熟年龄：雌性４～７龄，体长４０ｃｍ；雄性３～５龄，体长２８ｃｍ。伏尔加河水系的个体性成熟年龄：雄性４龄，体长３８ｃｍ；雌性７龄，体长３４ｃｍ。个体怀卵量最大为１０万粒，卵重８～９ｍｇ。伏尔加河水系的小体鲟６～１０天的体长可达６～７ｍｍ，一个月左右可达３～４ｃｍ，当年可达２５ｃｍ。
闪光鲟
闪光鲟主要分布于里海、亚速海、黑海和爱琴海以及与其相通的河流。其最大群体栖息于里海，主要分布的河流有伏尔加河、乌拉尔河、库拉河和苏拉克河。在黑海南部的一些河流中也有栖息，栖息的其它河流还有顿河、库班河及其支流。
闪光鲟在伏尔加河约４月中旬，水温６～９℃时开始溯河洄游，洄游盛期在５月份水温１０～１５℃，６月以后溯河活动减少，但８～１０月溯河活动又增加，于１１月份结束。而在乌拉尔河的洄游时间为４～５月份，水温５４～７２℃，<
