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山羊羊肉，是我国人们主要食用肉类之一，也是冬季进补佳品。山羊羊肉肉质细嫩，味道鲜美，含有丰富的营养。据分析，每百克山羊羊肉含蛋白质13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，钙11毫克，磷129毫克，铁2.0毫克，还含有维生素Ｂ族、维生素Ａ、烟酸等。山羊羊肉可制成许多种风味独特、醇香无比的佳肴。涮山羊羊肉，烤、炸山羊羊肉串，葱爆山羊羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
山羊羊肉性热、味甘，是适宜于冬季进补及补阳的佳品。祖国医学认为，它能助元阳，补精血，疗肺虚，益劳损，是一种滋补强壮药。《本草从新》中说，它能“补虚劳，益气力，壮阳道，开胃健力”。金代李杲说：“山羊羊肉有形之物，能补有形肌肉之气。故曰补可去弱。人参、山羊羊肉之属。人参补气，山羊羊肉补形。风味同山羊羊肉者，皆补血虚，盖阳生则阴长也”。
山羊羊肉性热，宜冬季食用。如患有急性炎症、外感发热、热病初愈、皮肤疮疡、疖肿等症，都应忌食山羊羊肉。若为平素体壮、口渴喜饮、大便秘结者，也应少食山羊羊肉，以免助热伤津。
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