1.池塘准备
池塘应选择在水源充足、无污染的地方，进、排水系统配套，池水深度达1.5米，坡比为1：2。池底淤泥深度不超过10厘米，面积应选择8亩左右为宜，若面积过大，对养殖加州鲈管理不便。
2.清塘
冬季池闲时，对鱼池进行改造、清塘，若淤泥过深，可清除一部分。有条件的可对池底进行耕翻1次，然后进行药物消毒，每亩施生石灰75千克，化水后泼洒，杀灭野杂鱼和敌害。
3.水草种植
若新开池，要种植水草，有效的办法是冬季从青虾池塘内适当移植部分已枯萎的水草，让其在春季自行繁殖生长。
4.苗种放养
（1）蟹种放养：蟹种一般在气温10℃左右放养，每亩放幼蟹400只，规格在160～200只/千克。放养前必须采用药物浸泡消毒，消毒后再放入暂养区暂养，等水草长好后再养。
（2）加州鲈鱼苗的放养：一般在河蟹蜕一次壳以后才放加州鲈鱼苗，放养时间一般在5～6月，放养规格在10厘米左右。每亩放养1000尾，不可放养大规格的加州鲈老口鱼种，否则会影响河蟹成活率。
5.饲养管理。
（1）水质管理：应始终保持“肥、活、嫩、爽”，池水透明度掌握在30厘米左右。夏季高温季节，在水源好的情况下，加注新鲜水和适当换水。平时坚持使用光合细菌，在6月上旬第一次全池泼洒20毫升/立方米，以后每隔25～30天使用1次，用量为10毫升/立方米，以调节水质，使池水颜色为嫩绿色，使水中含有丰富的浮游生物。
（2）合理投喂：在加州鲈放养前，池中保持一定量的水草。清明前后一次性每亩投300千克螺蛳，让其自然繁殖，一方面可调节水质，同时产出的小螺蛳可供幼蟹吃。
在加州鲈放入之后，通过投喂动物性饵料驯化加州鲈，上、下午各1次。由于大量投喂动物性饵料，有部分残饵吃剩，下沉，而这部分正好做河蟹的动物性饵料。而在每天下午投河蟹的饵料时，主要投一些植物性饵料，如玉米、小麦等作为补充。
6.病害防治
主要通过定期全池泼洒光合细菌，再加上池中丰富的水草、螺蛳等净化水质的作用。通过定期在饵料中拌服2％的光合细菌，一个疗程为5天，改善加州鲈和河蟹肠道内的菌相平衡，促进消化。
7.起捕上市。10月，蟹通过地笼诱捕，看市场行情，可立即上市，也可暂养在网箱、小塘内，适时上市。加州鲈至春节前后，分批上市。
