前言
水产养殖中亚硝酸盐普遍存在，尤其是在养殖中后期，如果遇到天气剧变，水体变化大、藻类繁殖受阻，倒藻等情况发生时更是普遍存在超标现象。粤海张工与你细说亚硝酸盐的毒性机理、危害表现、如何预防管理、如何处理。
一、认识亚硝酸盐
亚硝酸盐是一类无机化合物的总称，不是单指某种化合物，是自然界中最普遍的含氮化合物。
工业亚硝酸盐主要为亚硝酸钠，外观及滋味都与食盐相似。
水体内普遍存在的硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐，这种作用在低溶氧养殖水体中尤其多发，如目前中国白虾养殖中，中后期亚硝酸盐往往普遍偏高。
我们肉类制品中也允许作为发色剂严格限量使用。如我们常见的红烧肉、烧鸭、烧鹅，亮红的颜色多数就是拜其所赐。但是亚硝酸盐毒性很强，人体摄入0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克就会导致死亡。
二、目前养殖水体亚硝酸盐现状
那么在水产养殖中，亚硝酸盐情况如何？
水产养殖中亚硝酸盐普遍存在，尤其是在养殖中后期，如果遇到天气剧变，水体变化大、藻类繁殖受阻，倒藻等情况发生时更是普遍存在超标现象。甚至现在的外源沟渠水源、地下水如珠三角普遍的地下咸水井很多本身就氨氮、甚至亚硝酸盐超标、重金属超标或近海水源本身就亚硝酸盐超标翻红，这在股市是大大利好，但对于水产养殖却是大大利弊。
目前，亚硝酸盐作为日常水质检测重要指标已经成为水产养殖业者的常规检测指标（另外两个指标是pH和氨氮）。
三、养殖水体亚硝酸盐来源
归根结底水体亚硝酸盐源于人为投入的有机、无机氮。
如：残余饵料和水生动物排泄的有机废物经氨化作用产生氨，虾的泌氨作用也产生氨，人为施用无机氮肥也产生氨。
这些氨在水体硝化细菌作用下逐步氧化为亚硝酸盐再转化为硝酸盐，此过程称为硝化作用。硝化作用一旦受阻，如缺氧环境长期存在，结果就会引起硝化的中间产物亚硝酸盐在水体累积。
四、养殖水体亚硝酸盐水平的影响因素
★与氨含量成正比
★与溶氧水平成反比
★与PH值成反比
★与水温成反比
所以水产养殖中，保持适当的藻类水平与pH、提高水体溶氧水平是降低亚硝酸盐的有效途径。
五、养殖水体中亚硝酸盐毒性机理及危害表现
1、机理：
养殖水体亚硝酸盐浓度过高时，可通过虾体表的渗透与吸收作用进入血液，使血液中亚铁血红蛋白被氧化成高铁血红蛋白，由于高铁血红蛋白不能与氧结合，从而使血液丧失载氧能力。所以在水体亚硝酸盐严重超标时，即使水体溶氧较为充足，虾体也无法有效吸收利用水体溶氧，亚缺氧下，易应激发病。
2、危害表现：
★一般养殖水体，亚硝酸盐安全含量要低于0.1mg/L。
★当养殖水体溶氧降低，氨及硝酸盐水平较高时，往往导致水体亚硝酸盐水平增高，当亚硝酸盐的含量达到0.1-0.5mg/L，并长期维持这一水平时，虾的红细胞数量和血红蛋白数量逐渐减少，血液载氧能力逐渐丧失，造成虾慢性亚硝酸盐中毒，表现为摄食量下降，呼吸困难，游动缓慢，骚动不安。
★当养殖水体亚硝酸高于0.5mg/L，虾中毒症状继续加剧，体力衰退，游泳无力，某些代谢器官功能衰竭，严重导致死亡。
★长期处于高浓度亚硝酸盐的水体中，对虾鳃受损变黑，严重者导致死亡。鲈鱼则会缺氧浮头，清晨尤其严重，严重会导致大量缺氧浮头死亡，另外就是明显减料甚至不吃料。
★在淡水养殖白虾中，亚硝酸盐毒性较强；在咸水养殖条件下，盐度越高，亚硝酸盐对虾的毒性越弱，甚至在高位池咸水养殖中经常出现亚硝酸盐严重超标如高达2mg/L以上（稀释几倍甚至十倍，用试剂盒测定），而虾却依然健康吃料生长的情况。
六、养殖水体亚硝酸盐预防管理
★合理使用增氧机，提高水体溶氧，使硝化作用得以完全彻底，减少中间产物亚硝酸盐形成的机会。
★因地制宜制定合理养殖密度。
★选用粤海等大品牌优质饲料，利用率高、吸收好，降低水污染。
★合理施用有机肥、无机化肥。
★科学合理投料：根据天气、养殖品种健康情况等及时调整投料，减少浪费，减少有机质在水体累计。
七、养殖水体如何处理亚硝酸盐
★减料甚至停料，减少源头影响；
★换水：稀释亚硝酸盐浓度；
★多开増氧机和使用增氧剂增加水体溶氧，加速亚硝酸盐的转化；
★每亩5-10斤葡萄糖泼洒，可促进活菌繁殖，防应激；
★0.25ppm以下时，放光合细菌直接吸收或放利生素调水加速转化；
★使用硝化细菌（由于硝化细菌繁殖每代需要20小时以上加上繁殖需要充足溶氧，所以多数时候效果并不明显）；
★提高盐度，降低亚硝酸盐的毒性，这是一个很有效办法，但要看条件是否允许。
除了上述建议措施，另外建议采取如下处理方案：
★解毒：有机酸解毒灵3亩/瓶全池泼洒解毒抗应激，海中宝减少亚硝酸盐毒性。
★改良底质：减少底部耗氧，间接增氧。要知道底部耗氧占整个水体耗氧的8成以上，而水生生物养殖品种的耗氧不足1成。
★调水：促进藻类繁殖，有效利用氨氮，促进光合作用产氧。
★增氧：多开增氧机，晚上10点泼洒增氧颗粒防止鱼虾缺氧。
★平时做好定期改底、定期调水等预防工作。等到亚硝酸盐严重超标时在处理得不偿失，事倍功半，费力不讨好，处理效果也不佳，处理成本也高，为了钱包着想，还是建议大家做好日常预防工作才是王道。
养好水，养好鱼虾，喜获丰收
撰稿|福建粤海张建强
