泥鳅属鲤形目，鲤亚目，鳅科，泥鳅属。泥鳅为高蛋白、低脂肪的高品位水产营养佳品，其肉质细嫩，肉味鲜美，营养丰富，素有“水中人参”之称。泥鳅还具有较高的药用价值，性味甘，平，具“补中、止泄”之功能。因此，泥鳅具有较高的养殖价值，是一种优良的淡水养殖对象。目前成鳅养殖的形式有池塘专养、网箱养殖、稻田养殖等。池塘养殖是最普遍的形式。
一、泥鳅的主要生物学特性
泥鳅为小型经济鱼类，属温水性鱼类，生长水温为15-30℃，最适水温22-28℃，水温高于32℃则钻入淤泥中，水温低于7℃潜入泥中冬眠。泥鳅不仅能用鳃呼吸，还能利用皮肤和肠进行呼吸，对环境适应能力强，耐缺氧能力较强。通常生活在水底层，有钻泥的习惯，喜欢中性及微酸性的粘性土壤。泥鳅为杂食性鱼类。泥鳅一般2龄性成熟，一年可多次产卵，产卵期4-8月，其中5-6月是产卵高峰期，受精卵具弱粘性。
二、鱼苗培育
通过10天左右培育，将5-6毫米鱼苗培育成1厘米左右夏花，供培育鱼种用。
1、池塘条件：以1亩以下，水深50-60厘米池塘为好，进排水口要筑防逃设施。鳅苗下塘前10-15天每亩用150公斤生石灰清塘消毒，清塘后一周加注新水，并施适量有机肥料培育饵料生物。
2、放养密度：鳅苗施养密度为2500-3000尾/平方米。
3、投饵：除了肥水下塘，每天投喂豆浆，黄豆用量为8克/平方米，分多次投喂。每隔2-3天泼洒适量发酵有机肥料。
4、管理：定期加注新水，防止缺氧浮头。
三、鳅种培育
泥鳅1厘米左右的夏花经一个月左右时间培育，体长达到3厘米左右这一生产阶段为鳅种培育期。鳅种培育池面积可比鳅苗培育池稍大，培育泥鳅鱼种的有关操作和鱼苗培育阶段基本相同。
1、放养密度为1000尾/平方米，要求规格均匀、大小一致。
2、投喂饵料种类有鱼粉、蚕蛹、动物内脏、各种饼粕和人工配合饲料等，日投饲量占鱼体重的2-5%，分多次投喂，每次投饵以1-2小时内吃光为宜。
四、池塘成鳅养殖
1、养殖条件：泥鳅虽然对环境的适应能力强，但在高密度养殖的情况下，对鳅池环境条件的选择仍很重要。水源充足，水质清新，无污染，进排水方便，最好能做到自流自排。光照充足，土质以中性或微酸性的粘质土壤为佳。池面积以200-300平方米长方形为好，池深90-110厘米，水深50-60厘米。淤泥厚度15-20厘米。
2、鳅种选择：泥鳅（又名真泥鳅）、大鳞泥鳅对环境适应能力强，生长快，肉质鲜美，营养价值高，是比较适宜的养殖对象。因而，养殖户最好选择这两种品种为养殖对象。
3、鳅种放养：每平方米水面一般可放养鳅种40-50尾。鳅中放养前用8PPM硫酸铜或4-5%食盐水消毒，水温10-15℃时，浸洗20-30分钟。
4、放养前的准备：在鳅种放养前，按常规操作进行鱼池药物清塘消毒，鱼种药物浸洗消毒、注水，施足基肥做到肥水下塘。
5、投饵。水温在16-20℃时，投喟植物性饲料为主（占60-70%）；水温21-23℃时，动植物饲料各占50%；水温24-28℃时宜以动物性饲料为主（占60-70%）。开始时每天傍晚投喂一次，以后驯化为在白天投饲2次，日投饵量一般为鱼体总重量5%左右，并按照水温高低，天气变化以及天然饲料来源等因素来调整投饵量。做到定时、定位、定质、定量。
6、施肥：根据水质肥瘦及时追肥，一般每30天追肥一次，看水施肥。黄绿色水为最佳。池水透明度控制在15-20厘米。
7、管理：要经常加注新水，防止缺氧浮头，同时要做好防逃、防敌害工作。
8、疾病防治：泥鳅适应能力很强，只要管理得当，避免鳅体的机械损伤，一般很少发病。平时应注意预防，要经常消毒，抓好“三消”，即鱼体消毒、池塘消毒、饲料台消毒。若发现病死的泥鳅应及时捞出，防止感染其它泥鳅，并及时治疗。
9、稻田养殖泥鳅
选择弱酸性，降雨时不溢水的稻田，田埂高出稻田水面40-50厘米。田中鱼沟、鱼溜和鱼坑面积占稻田面积约10%。施足基肥，适当追肥。放养时间要求“早插秧，早放养”。规格3厘米夏花每亩放养2-3万尾；6厘米左右鳅种，每亩放养2万尾。当天然饵料不足时，要投喂鱼粉、动物内脏、鱼类废弃物等动物性饲料及米糠、蔬菜等植物性饵料。
