太湖大银鱼鲜嫩味美，营养丰富，是我国重要的传统外贸出口产品，现在太湖大银鱼移植养殖已成为内陆水域开发的有效措施，且养殖效益在不断提高。
１．生物学特性 太湖大银鱼的成鱼体长约１３～２２厘米，形态略圆形似玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银。
太湖大银鱼生长周期为一年，在自然水域中能自行繁殖，１２月中、下旬至来年９月初为其繁殖盛期，繁殖期的最适水温为３～４℃，受精卵孵化时间为６３～６５天，孵化出膜水温为６～７℃。太湖大银鱼受精卵正常发育水温０～１５℃，受精卵可在盐度小于２％的水体中正常发育，孵化苗可在盐分小于０．８％的水体中正常生长。
大银鱼孵化出膜后第７天开始摄食，开食时的食物以小型浮游植物为主。随着个体生长，饵料逐渐转向小型浮游动物如轮虫、枝角类、桡足类和小型鱼虾。
２．人工养殖 太湖大银鱼的养殖主要是以内陆大水面水域的移植为主，目前池塘养殖的研究虽取得一定成果，但尚未进入生产阶段。
（１）移植水域的条件。移植水域的面积至少应在１０００亩以上，水深在１.５米以上；移植水域的水应无污染，符合国家颁布的渔业水质标准；移植水域生态结构要好，需要一定的饵料基础；水草覆盖面不能过大，应在４０％以下；移植水域的鱼类区系组成应尽可能简单，尤其是鱼、狗鱼及马口鱼等凶猛肉食鱼类的数量要少，这样大银鱼作为一种“填补型”鱼类，容易发展起来；另外还要有合适的产卵场，在移植水域中必须能找到背风向阳、水深２～３米，底质为硬泥、泥砂或沙质底的繁殖场。
（２）太湖大银鱼的移植。
①受精卵的采集和运输。太湖大银鱼的移植一般是从太湖地区的原产地移植受精卵，然后运输至目的地投放。在太湖地区，每年１２月中旬至翌年元月初，当水温在５～８℃时，是大银鱼繁殖的盛期。此时选择体质优良、性腺成熟的亲鱼采用干法受精，雌雄比例为1∶１.５。采集到受精卵后，可用两种方法包装，第一种方法可用１５厘米×１５厘米的塑料袋，加水２５０毫升，每袋放入３万粒卵充氧密封；第二种方法是用１６厘米×１６厘米的湿纱布，放入３万粒孵摊匀对折放好。将上述受精卵放入容量为８升的保温瓶，每瓶放入５个塑料袋或５块温纱布的受精卵，并每隔一层放上碎冰块，盖好瓶盖装箱待运。运输可采取空运或火车运输。
②受精卵的投放密度和移入。受精卵的投放量是由移植水体的有效面积决定的，一般来说，每千亩水面需投放有效受精卵１０万粒。放卵前应选好放卵的水域，放卵区的水深以５～６米、底质为硬泥或沙石为好。投放的方法有两种，第一种是直接投放。选择好投放区域后，多选几个投放点同时投放，以免投放不当“全军”覆灭。投放时，先在水面上打开若干个冰眼，然后将塑料袋浸在库水中，待袋内水温和库水温度相一致后，将受精卵缓慢均匀地倒入库水中。第二种方法是将网箱沉入冰下。投放时在冰面上打开１米见方的冰眼若干个，将受精卵放入５０厘米×５０厘米×１０厘米的自制纱布网箱中，然后将网箱慢慢沉入水中，待网箱下沉至２米深时，用木头或塑料浮子固定，浮在水面上作为标记。一般来说，直接投放好于网箱孵化。
③受精卵的管理。受精卵放入水库后，开始３～４天内要经常到放卵处巡视，防止网箱被人提出水面取走造成损失。此后每隔１５～２０天，破开冰层将网箱提出水面，用刷子刷掉网箱上的附着物，用吸管吸出一定数量的卵子，检查卵子的胚胎发育情况和成活率，再将网箱缓慢沉入水中。
④移植效果的检查和重复移植。一般来说，水库移入大银鱼受精卵后，当年即可见到成鱼，第二年形成种群，第三年开始即进入生产阶段，产生经济效益。有可能由于移植对象在移入新水库最初几代数量很小，往往在一段时间内见不到移植对象，这一现象为潜伏期。潜伏期的长短取决于移植的数量、方法、水库大小、生态环境等因素。为了确保移植成功，可以在第二年重复移植一次或用人工授精的方法自采受精卵投放。
３．捕捞、加工和销售 太湖大银鱼的捕捞一般从秋季开始，此时大银鱼体重已达到商品规格。从这时开始，大银鱼的集群情况逐步向高峰期过渡，到封冻前达到高峰，日产量也达到最大。捕捞方法一般采用单拖或双拖网，也可用刺网捕捞，但后者的效率没有前者高。捕捞后一般加工为１公斤速冻包装，然后内销或出口销售。
