随着水产养殖业的发展，鱼粉的需要量日益增大。一些不法商贩乘机掺杂使假，谋取暴利。现市场上国产和进口假鱼粉屡见不鲜。用掺假鱼粉配制的饵料，因饵料的营养不平衡不但影响鱼类生长，而且还会导致鱼的体质下降，抗病力降低，饲料系数增大，排泄粪便增多，水质污染严重。这一系列的不利影响，不仅可给用户造成重大的经济损失。而且还破坏了国产鱼粉的声誉。所以我们一方面要自觉地坚持打假，另一方面要提高我们的识别真假鱼粉的能力。本文介绍了几种鉴别真假鱼粉的方法。
一、沉淀法
在容器中倒入清水，加入少量的鱼粉搅拌，待沉淀后，滤去水面浮物，观察沉淀物的多少以及是否含有碎石或泥沙等物质。
二、看浮物法
将沉淀后滤出的浮物收入器皿中，晒干或烘干后，用肉眼或放大镜进行观察，如含有植物茎叶等碎屑或纤维，说明鱼粉中掺有植物性饲料。三、嗅闻法
将鱼粉用火烧烤后嗅闻，纯正的鱼粉会产生如毛发烧焦的气味。如带有植物干炒后的芳香气味，则说明掺有植物性饲料。四、测烟法
在鱼粉燃烧产生烟时，用试纸测试，如试纸呈红色，说明鱼粉纯正；如试纸呈蓝色，说明鱼粉中掺有植物性原料或杂质。
五、碱煮法
在鱼粉中加入10％的氢氧化钠放入容器中煮沸，如果是纯正鱼粉，则全部溶解。六、测色法
把鱼粉放入一个洁净的玻璃容器中，先加入95％的酒精，再滴入1滴～2滴浓盐酸，如果变为深红色，则说明掺有有机物质。
（来源：中国水产网）
