作者：广州胜维饲料高级工程师施卫民
夏季早上巡塘，有时候会在池塘下风口看到有一些小泡泡，尤其是到了炎热季节，或者长期低温、阴雨天后的回温时，这种现象就更加容易看到。
就好像最近的仙桃，早上池塘的底部温度都超过了32℃了，更加需要注意这种池塘的下风口有一些小泡泡的现象。这种泡泡怎么样看都好像不是增氧机打出来的，泡泡特别小、也密集、久久不破不散，随风飘荡。见图1：
这些小泡泡和增氧机打出来的水花余泡、池塘晒龟裂的底泥泡久后形成的泡不一样。晒龟裂的底泥泡水久了产生的气泡是大而少，冒出来一下子就会消失。晒龟裂的底泥泡水久了的气泡见视频1
底泥恶化产生的泡是小而密且脏，泡能够保持很长时间漂浮在池塘的下风口：见视频2
养殖池塘底部干嘛冒泡？
冒泡的原因无可争辩只有一个：那就是底泥已经有气体产生了！
底泥怎么会产生气体？原因可能就是底部已经发生厌氧发酵了
1、看看在有氧条件下和厌氧条件下，饲料残饵和粪便的代谢有什么不同点？碳水化合物在有氧和厌氧条件下代谢见图2：
2、富营养化（富含有机氮、碳水化合物的底泥）的底泥在厌氧条件下发酵产气（可能产生气泡）的过程和各个阶段见图3：
水解阶段：是有机物在水解细菌的作用下，使碳水化合物、蛋白质、脂肪等复杂的有机物质水解和发酵转化为小分子的单糖、氨基酸、肽等。
这会导致池塘容易呈现氨氮、亚硝酸盐超标、水体黑或者粘而不爽。
酸化阶段：是厌氧水解产生的单糖、氨基酸、肽等，在低溶解氧甚至缺氧条件下，通过微生物的作用进一步转化为丁酸、丙酸等脂肪酸和醇类。
这会导致池塘的对虾容易呈现脚、尾部、须发红。
产氢产乙酸阶段：以上的产物，在产氢产乙酸菌的作用下进一步转化为乙酸、H2S、和C02等。
这会导致池塘容易呈现池塘下风口有小泡现象、下风口感到有异味，虾容易惊跳、严重时大量死亡等等现象。
产甲烷阶段：最后一步是以上小分子碳在产甲烷菌的作用下，将乙酸、氢气和二氧化碳等转化为甲烷以及新的细胞物质。
这会导致池塘容易呈现池塘下风口有小泡现象、下风口感到有异味，虾容易惊跳、严重时大量死亡等等现象。
有什么因素会干扰底泥产气？
养殖过程中可以通过什么措施控制底泥产气？
池塘中影响底泥产气的理化因素：
一、温度（水温）
温度（也就是水温）是影响池塘底泥厌氧发酵速度和程度的最关键因素。
水体在一定温度的范围内，随着水温的升高，底泥中的微生物活性会越高，代谢速率越快，因此底泥有机物厌氧发酵的产气量会随着池塘水温的升高而相应提高。一般：厌氧细菌发酵速率在35～38℃这个范围内是最高。
所以：在火炉地区的养殖区域，夏季养殖过程中，平常监控水质不仅仅要看亚硝酸盐、氨氮和pH这些常用的指标，在夏季还有多注意水温。
这两天的湖北仙桃，有一些朋友反映：虾吃料慢下来了，在复核了水质指标和检查虾的症状后，之后请其监控一下池塘水温就发现：池塘水温早上6点已经在34℃了，下午水面温度已经超过36℃以上了。
这种气候环境提示：
这是该停料的时候了！
这是该通过换水等等措施降低水温的时候了！
这是该通过增氧机使用时间控制尽可能降低水温的时候了！
这种条件下，池塘严禁使用含絮凝剂的调水、改底产品，尽可能不要撒微生物到底部，不要为了水好看而误事！
二、底泥细菌总数品种和数量
底泥硫化氢、甲烷、氨氮的产生量，是与底泥微生物种类、数量有密切的关系。
所以：微生物制剂并不是好像一些朋友认为的：生物的东西有益无害！切忌有这种泼泼菌有益无害的想法！有些条件下还是慎用微生物好一点！
三、底泥有机物积量的多少（也就是富营养化程度）
饲料残饵和对虾粪便等等有机物积量的多少，会直接影响到底泥中微生物的代谢效率，会直接影响到底泥中自我调节后的微生态系统中的微生物群落结构，直接影响到底泥的产气量。
并不是底泥越富营养化，厌氧发酵的效率就会无限度的越高、水质净化就越快，不能够期待：通过厌氧发酵一下子就净化了水质。
所以微生物制剂并不是好像一些朋友认为的：多泼有益菌就会有益菌抑制有害菌！平时有时间就多泼洒有益菌，这一点可能需要慎重了。
饲料残饵和对虾粪便等等有机物的积量、池塘溶解氧、pH、水温等理化因素才是直接影响底泥中微生态系统中的微生物群落结构的主要因素！池塘条件不佳：滥用微生物有害无益！
这种池塘条件的改良措施主要是：控料同时为底泥、水体减肥，提高水体溶解氧。见图4
四、底泥对有机物积量太多（也就是富营养化程度太高）、微生物太多、厌氧代谢压力太大的自我生态调节，这些底泥自我调节带来的副作用
在池塘的底泥中，也存在一个与池塘理化条件相符合的微生物生态圈。这个生态圈是一个具根据池塘的理化条件，有进行自我调节能力的微生态圈。底泥中微生态系统的微生物群落结构（也就是土著菌）、丰度，底泥会有自我调节能力。
这再一次表明：并不是你泼洒什么菌就可以随随便便的改变底泥中的微生态系统中的微生物群落结构、丰度。
所以滥用微生物可能是一个养殖不良习惯！
在底泥的有机物积量太多（太富营养化）、微生物太多、厌氧代谢压力太大时，底泥的氨氮浓度（NH4+和NH3）就可能会升高。见图5：
底泥就是通过厌氧发酵这些氨氮浓度（NH4+和NH3）来自我调节其生态圈，不让厌氧发酵无限度的一下子爆发行进行。底泥中的总氨氮主要是以NH4+和NH3的形式存在，其中NH3是具有较好的膜渗透性的一个分子，NH3会通过渗透到底泥中的细菌胞体而起到抑制细菌（主要是厌氧微生物）增值的作用，底泥就是通过厌氧代谢的产物---游离型氨氮来对底泥中的细菌数量起到自我调节，从而控制住厌氧发酵的速度，从而达到自我调节、稳定底泥生态圈的作用。
从这里就带出几个问题了：
1、不打破底泥的理化条件，也就是不改变底泥的富营养化程度等理化条件，再三滥用微生物也不可能改变底泥的生态圈，达到改善底泥的作用。反而无视池塘条件，滥用还可能适得其反的加快水质、底部恶化速度。
以菌抑菌当然很理想，但是：能否有益菌占优、能否有好氧氮循环的决定性因素是池塘的理化条件，而不是每天泼的是什么菌！
2、pH和溶解氧
溶解氧是影响厌氧发酵当然是一个当之无愧的主要影响因素，这一点可以望文生义的理解。如果能够提高池塘水体的溶解氧，就不会存在厌氧发酵以及厌氧发酵带来的后果了。
在水产养殖中pH是一个不可忽视的因素，尤其在感到这个池塘老是中后期很难控制的时候，更加要注意到这个因素。pH不但影响微生物的代谢速率和生长速度，同时对于厌氧发酵的代谢产物有明显的影响，在底泥pH处于酸性的时候，厌氧发酵产生的硫化物含量增加，从而抑制产甲烷的产生。当底泥pH高于6.8的时候则发过来抑制了硫化氢的代谢产物。
这几个月，山东营口好几个养殖户池塘的硫化氢都超标，有一些养殖户由于处理不当，也因为这个硫化氢超标带来了不少的损失。根据问询：这里有一些养殖户的的确确存在一些养殖不良习惯，比如：无目的、定期的大量泼洒酸性的XXX、无目的、定期的大量使用一种特殊的XX底改。
3、底部、水体有机物堆积太多的池塘，底泥中储存的氨氮都会相对积累多，一旦由于笼捕等等原因引起翻底，其后果不堪设想！
所以，有机物堆积太多的池塘要正确改底和保持良好的藻，降低其耗氧量、提高池塘溶解氧。
降低池塘耗氧量见图6
保持良好的藻，提供良好的溶解氧见图7：
4、有机物堆积太多的池塘，当降低了富营养化程度（减肥）后，底泥微生物生态圈会自我调整，逐步好氧代谢走上主导位置。
池塘溶解氧和池塘中微生物的关系见图8：
