水芹产量高而稳定，病虫害少，受天气条件影响不大，容易培育成无公害食品。一般每亩（1亩=667平方米，下同）产量在3000千克左右，高产田块可达5000千克以上。
1.茬口选择
选择土壤肥沃，保水保肥性能好，排灌方便的浅水藕田、春玉米田、早大豆田等茬口较为适宜。
2.整地施肥
播种前7～10天，每亩施优质有机肥2000～2500千克或饼肥100～150千克，然后进行深耕并上水沤制，耕翻次数越多，翻得越深，沤制时间越长，越容易获得高产。在最后一次耕翻整地时，每亩施复合肥50～75千克，要求达到田面平整，四周筑好高田埂（高度在50厘米以上），灌上薄水层。
3.催芽排种
水芹繁殖一般采用无性繁殖，立秋前后，将留种田的种株齐地面割下，选择茎杆粗壮、粗细均匀植株作种，切除梢部不够成熟部分，理齐种茎并扎捆，选阴凉处交叉堆放，覆草，每天早晚各浇水一次，保持湿润，阴天或雨天应散堆，防止堆心发热、腐烂。当各节叶腋生出新根芽，长度达1～2厘米时，取出种苗放于水中，漂掉烂叶即可排种。大田排种一般在8月下旬～10下旬。过早排种，收获早，单株叶片比重大，价格低效益差；过晚排种气温低，生长慢，棵小不利高产。株行距15厘米×15厘米，每亩排种2400～3000株。
4.水层管理
水层的深浅应遵循浅-露-浅-深原则。即水芹排种后5～7天灌薄水，促扎根，但遇高温天气应灌水至淹没种株，待高温过后排除过多的水，防种株漂浮移动。排种15～20天后当苗高达8～10厘米时排干田水，轻搁田5～7天，促进发根和根系下伸，然后复浅水3～5厘米。排种30～35天后，株高达15厘米左右时，根系已基本形成，应灌深水5～7厘米。随植株生长逐步加深水层，保持植株露出水面10～15厘米，既可促进植株生长，又保证了光合作用正常进行，并增加了叶柄和茎叶部软化白嫩程度，提高产品品质。入冬后水芹生长停止，应加深水层，防止霜冻，水层可加深到离叶尖5厘米左右，待冬后晴天转暖时逐步排水至正常水位。
5.适时追肥
水芹生长期长，需肥量大，在生长过程中一般需要追肥2～3次。一是幼苗期，在排种缓苗后，幼苗生长到2～3片叶时，此时正处8月下旬～9月下旬，气温较高，而母茎已逐渐腐烂，新植株生长处于异养阶段，为促进水芹早扎根，快生长，应适当追施一次提苗肥，每亩施人粪尿2000～3000千克或尿素10～15千克。二是旺盛生长期，10月上旬～11月初气候温和，温度适宜，是水芹营养生长最旺盛期，这时叶片和分枝不断增加，单株增重加快，各种营养元素被大量吸收，必须重施一次分枝肥，每亩追施尿素15～20千克、磷酸二氢钾5～8千克。三是此后据苗情长势酌情施一次追肥。每次施肥前排干田水，施后24～30小时复水。生长停滞后可不再追肥。
6.采收留种
采收时间视排种早晚而定，一般在排种后90～100天即可陆续采收。8月下旬排种，只要管理跟上，11月下旬即可收获。9月上旬排种，12月下旬至翌年4月可分批采收。留种应选株高适中、茎杆粗壮、节间短、分枝集中、无病虫害的健壮株作为种株。3月底～4月上旬，选晴暖天气连根拔起，每2～3株为一穴，移栽到种株田，株行距各10厘米。水层以5～7厘米浅水为主，有利于提高水温，促发新根和发棵。遇寒潮，及时灌深水护苗，寒潮过后排至浅水层。当株高生长到28～30厘米时，应隔蔸分株，移植别处扩繁。追肥在发生匍匐茎前，每亩追施尿素8～10千克，间隔20天后，再追施1次肥，当芹苗长到移植高度时，方可移植大田。
（来源：中国寿光蔬菜网）
