近十几年来，水产养殖正逐渐成为提高全球水产品供给量的主要方式。然而水产养殖集约化和规模化的生产又依赖于水产饲料工业的发展。由于鱼粉具有必需氨基酸和脂肪酸含量高、碳水化合物含量低、适口性好、抗营养因子少以及容易被水产动物很好地消化吸收等特点，一直都是水产饲料中不可缺少的优质蛋白源。据报道，全球渔获量的35%被用来生产鱼粉。一方面因人们对水产品的需求量上升而导致全球鱼粉的供应量下降：另一方面由于水产养殖的快速发展对鱼粉的需求量急剧增加，导致鱼粉的价格迅速飚升。有鉴于此，找到能够部分或完全替代鱼粉的蛋白源成为养殖业者当前非常紧迫的任务。蝇蛆蛋白质含量丰富，必需氨基酸种类齐全，繁殖速度快，生产成本低，无毒、无污染、是一种优质蛋白源，并且具有凝集素、溶菌酶、抗菌蛋白质等活性成分，能够增强机体免疫力，应用前景广阔。本文对蝇蛆(Muscadomestica)的营养价值和免疫功能及在水产养殖中的应用进行了综述，以期为相关人员提供参考。
1蝇蛆的营养价值
蝇蛆营养丰富，适口性好，含有动物机体所必需的多种氨基酸和脂肪酸，并且含有大量维生素和微量元素，是一种优质的蛋白源。白钢等指出，蝇蛆粉的营养成分全面，尤以粗蛋白质含量较高为其特点，含量为62.52%，另外脂肪、总糖也均较高，分别为18.05%和2.87%，灰分含量为6.14%。蝇蛆粉蛋白的必需氨基酸组成齐全，氨基酸达16种以上，其中必需氨基酸总量是鱼粉的2.3倍，蛋氨酸含量是鱼粉的2.7倍，赖氨酸含量是鱼粉的2.6倍。根据FAO—WHO提出的参考蛋白质模式评价,蝇蛆粉的必需氨基酸占总氢基酸量含量为47.72%，必需氨基酸与非必需氨基酸的比值为0.91。蝇蛆粉的脂肪酸中不饱和脂肪酸含量丰富，为58.50%,其中必需脂肪酸含量为24.89%，主要是亚油酸。蝇蛆粉还含有多种矿质元素和维生素，且含量丰富，铁、锌、钙、硒含量分别为268.0、159.0、3.1、8.9mg/kg；维生素A、D、E含量分别为727.8、131.0、10.0mg/100g。贾生福的试验结果表明,鲜蛆含蛋白质18.6%，脂肪5.0%，灰分3.5%，水分71.4%。干蝇蛆、蛹和蝇尸的粗蛋白质含量分别为60.8%、58.2%和64.2%；粗脂肪为17.1%、14.5%和6.5%：灰分为9.2%、8.1%和7.5%，相当于进口鱼粉蛋白质的含量，超过国产鱼粉和豆饼的含量。综上所述，蝇蛆营养成分全面，且易被吸收，能增强水产动物体质，提高其抵抗力。
2蝇蛆体内特殊免疫活性物质的研究
蝇蛆一般生活在杂菌横生的环境中，携带着多种病毒及致病菌，但其自身却不受其感染，其强大的免疫机制已成为研究的热点。目前，蝇蛆粉已广泛地应用于禽、鱼、蛙等动物的饲料配方中。已有研究表明蝇蛆中含有抗菌蛋白质、凝集素、溶菌酶等免疫活性物质，具有抗病菌和抗病毒的功效，而且蝇蛆体内能分泌抗菌活性物质，耐高温，对细菌、病毒有杀灭和抑制作用，对癌细胞有杀伤作用。
2.1甲壳素/壳聚糖的应用研究
甲壳素/壳聚糖的应用领域已覆盖环保、生物医用材料、生物农药等诸多方面，越来越多地被国内外研究者所重视。甲壳素又名几丁质、甲壳质、壳多糖等.是一种维持和保护甲壳动物和微生物躯体的线性氨基多糖。壳聚糖是甲壳素的N-脱乙酰基的产物，主要存在蝇蛆的外壳中，具有广泛的药理作用，具有抗菌、抗感染、降脂、抗病毒、抗肿瘤、抗辐射等作用。吴小勇等研究表明，壳聚糖对金黄色葡萄球菌、枯草芽胞杆菌、大肠杆菌和假单胞菌的抑菌性能比苯甲酸钠好。李玲等用壳聚糖分别对SD大鼠血清TC、TG、HDLC的影响和对SD大鼠肝脏TC、TC影响做了研究,发现壳聚糖能降低血清、肝脏组织内的胆固醇含量和脂肪水平，对防治脂肪肝有良好的效果。甲壳素/壳聚糖还可以用做饲料添加剂，用于鸡饲料中可提高鸡的免疫力，而且目前添加有甲壳索/壳聚糖的饲料已经实现产业化。
2.2蝇蛆体内抗氧化物质的研究
刘彬等报道：不同浓度的家蝇幼虫提取物对OH·与超氧化自由基均有一定的清除作用。同浓度的提取物对OH·的清除能力要稍高于对超氧化自由基的清除能力。家蝇幼虫提取物富含小分子生物活性肽，氨基酸及糖类，这些物质的存在均有可能加快自由基的清除速度，起到抗氧化的作用。
2.3蝇蛆体内免疫活性物质的研究
1)抗菌肽。抑菌物质是对外界微生物感染产生的抵御性物质，抗菌肽是防御系统的一个组成部分。任国栋等指出，对家蝇幼虫的开发主要有以下几方面：作为蛋白质饲料，开发滋补保健品、提取几丁质、抗菌肽等。抗菌肽用于呼吸道感染、癌症病人经高剂量化疗后并发口腔黏膜炎的临床治疗及口腔黏膜炎的预防性治疗，取得了较为满意的疗效。
2)酚氧化酶。家蝇中的酚氧化酶在抵御外来人侵的免疫反应中发挥着重要的作用，存在于蝇蛆表皮中，当病原生物入侵时，通过特异性丝氨酸蛋白酶的级联反应被活化，参与机体的免疫防御反血。
3)凝集素。凝集素是一类能可逆结合特异单糖、寡糖的蛋白质，广泛存在于动植物及微生物体内的物质。凝集素在选择性凝集恶性细胞的现象被发现以后，开创了凝集素研究的新纪元，并取得了重大进展。它具有凝集血红细胞、促进有丝分裂等作用，在农业、医药领域有广阔的应用前景。VanderKnaap等认为凝集素能够结合细菌细胞壁上的糖链结构，从而使细胞破壁,达到杀灭细菌细胞的作用。
3蝇蛆在水产养殖中的应用
蝇蛆的繁殖速度快，生产容易，营养价值丰富。在饲料中添加蝇蛆能够提高鱼类和虾蟹类等水产动物的增重率、成活率和抗病力，在其得到广泛应用后取得了良好效果。
3.1蝇蛆在鱼类养殖中的应用
用鲜蛆或蝇蛆粉替代部分鱼粉投喂鱼类可以获得提高增重率等效果。黄国庆等研究表明，试验组用培养2d的蝇蛆投喂，对照组用人工饲料投喂罗非鱼，经过2个月的试验，在相同饲养条件下，对照组和试验组罗非鱼平均生长率分别为15.28%和15.90%，平均成活率分别为94.33%和96.33%，结果表明，用蝇蛆代替全人工饲料喂养罗非鱼是完全可行的。在相同饲养条件下，试验组的日平均增重率显著高于对照组。
马惠钦等研究发现，用蝇蛆代替部分或全部鱼粉作饲料喂鱼取得了较好的效果。在其他条件完全相同的情况下.用含25%蝇蛆粉制成颗粒饲喂草鱼，比用含20%鱼粉的饲料喂养的鱼体增重率提高20.8%，蛋白质效率提高16.4%，鱼的成本降低0.29元/kg。
3.2蝇蛆在虾蟹类养殖中的应用
在饲料中添加蝇蛆可以提高蟹的成活率，提高划虾的抗病力,用鲜蛆取代部分甚至全部鱼粉饲喂对虾，可以起到与鱼粉相同的作用。
陈乃松等将蝇蛆粉添加到对虾饲料中、经8周的养殖试验研究发现，用弧菌攻毒,试验组的最终死亡率为33.30%，对照组的死亡率为53.30%,在凡纳滨对虾的饲料中添加蝇蛆粉能在一定程度上提高凡纳滨对虾抵抗弧菌的能力。
吴建新等用无菌蝇蛆养殖三疣梭子蟹取得了良好的经济效益。虽然放苗时间比其他养殖户晚了近两个月，但是三疣梭子蟹出池规格却比一般养殖户的大，出售价格电更高；同时成活率很高，通常三疣梭子蟹从放苗到出池的成活率一般只有15.00%左右，而用蝇蛆养殖三疣梭子蟹的成活率达到50.80%，另作为搭配混养的中国对虾的成活率也从一般的10%提高到25%左右。
高晓云研究发现，在对虾人工配合饲料中分别去掉全部、50%、40%的鱼粉，用等量的鲜活蝇蛆代替，以投喂全人工饲料的对虾作为对照，经过45d的试验，结果显示，试验组和对照组，不论是从体长还是从体重分析，其结果都比较接近，差异不显著。因此在对虾的人工饲养上用等量的鲜蝇蛆来代替一部分鱼粉是可以行的。
郑伟等研究发现，对虾对蝇蛆的摄食强度明显大于配合饲料。在饲料中添加12.5%的蝇蛆可使对虾的体长和体重明显增加。随着蝇蛆投喂量的增加，对虾成活率增高。配合投喂50%的蝇蛆，与对照组相比，成活率可提高近10%。添加37.5%的蝇蛆可明显提高对虾的体长、体重、特定生长率和成活率。
张洪玉等研究表明，以中国对虾为试验材料，分别投喂配合饲料、蚯蚓、蛤蜊、蝇蛆等4种饵料，利用线性固定模型分析不同饵料及不同病毒量感染下对中国对虾存活率的影响，蝇蛆组显著高于配合饲料组(p<0.05)，蝇蛆可显著提高中国对虾的生长速度，明显提高中国对虾的抗病性，是很好的对虾饵料。
3.3蝇蛆在其他水产动物养殖中的应用
用鲜蛆和基础饲料混合投喂其他水产动物同样起到良好的效果。周永富等以麦麸、玉米粉混合饲料及猪粪育蛆，饲喂稚鳖，用喂鸡蛋黄的一组鳖作为对照，结果表明，喂蝇蛆的稚鳖平均每只增重4.53g，平均增重率为160.27%，喂熟鸡蛋黄的稚鳖平均每只增重1.20g，平均增重率为42.61%，以蝇蛆投喂稚鳖，其平均增重量约为饲喂鸡蛋黄稚鳖的3.8倍。
4蝇蛆在水产动物养殖中的研究前景
综合以上内容，蝇蛆含有丰富的营养物质、完美的营养配方以及一些抗菌的免疫活性物质，能提高动物的免疫机能，增强其抵抗力，在饲料中取代抗生素等药物有待进一步研究。综上所述，蝇蛆蛋白质的研究和应用是很有价值和应用前景的，但是目前还有很多技术难题需要解决，主要表现在蝇蛆养殖规模尚未形成，蝇蛆蛋白质提纯等深加工技术尚未完善。因此，目前对蝇蛆蛋白质的研究主要集中在蝇蛆的养殖和深加工技术上。随着研究的深入和技术的完善，蝇蛆蛋白质最终有望全部或部分替代鱼粉、抗生素，并运用于癌症、艾滋病等顽症的治疗中。
蝇蛆营养丰富，繁殖力强，繁殖速度快，饲养周期短，生产成本低，蝇蛆粉甚至可以替代进口鱼粉。因此大力发展蝇蛆养殖有利于解决蛋白质来源不足和成本商的问题，缓解动物性蛋白质饲料资源的不足，促进饲料工业和水产养殖业的持续发展。
作者单位：(华中农业大学水产学院，武汉430070)
