秸秆仿生饲料或称人工瘤胃发酵饲料，是根据牛、羊瘤胃转化功能的生物学特点，采用人工仿生制作，通过有益微生物发酵降解纤维素，增加秸秆粗蛋白质、氨基酸含量的一种方法。该技术使用方便，经济实惠，值得推广。
一、秸秆饲料仿生处理的意义
农作物秸秆经过仿生处理后，营养成分可大大改善，质地变软、黏，并具有酸香味，家畜喜食。发酵后的秸秆有15％--20％的粗纤维被分解，最高可达35％；真蛋白质增加50％以上，且含有18种氨基酸；粗脂肪增加60％以上，挥发性脂肪酸也显著增加。用秸秆仿生饲料饲喂牛猪、鸡、鸭和鱼等，可以代替50％--80％的精料，其饲喂效果不低于正常的喂养水平。据试验，用含60％的秸秆仿生饲料喂猪，日增重450g，出栏时每头猪可节约精料100kg左右；喂鸭25天，在平均每天增重相当的情况下，可节约饲料费用0．5元。一般每日饲喂2--3次，每日饲喂量不超过精料的80％。
二、仿生饲料的制作条件
制作仿生饲料必须模仿反刍家畜瘤胃的主要生理条件，如恒定的温度(40℃左右)，一定的酸碱度(pH6--8)，厌氧环境，以及必要的氮、钙和矿物质营养等。
(一)菌种来源。反刍家畜瘤胃的内容物或胃液是仿生饲料的菌种来源。采集瘤胃内容物或胃液的主要途径：
1、从宰杀的健康牛、羊瘤胃中直接获取。
2、用导管法收集，即选择健康的牛，利用虹吸原理，用胃导管将瘤胃的内容物吸出。为增加瘤胃内菌种的数量，在导取前3--5天开始，可给牛补饲适量的精料或优质豆科牧草等。
(二)菌种的制作方法。将采取的瘤胃内容物，除去大块草段碎片后，放在40℃、101·325PA的真空干燥箱内干燥，然后将干燥的瘤胃内容物粉碎。一般600g瘤胃内容物可制得固体曲种100g左右。
(三)原料。各种秸秆均可作为制作仿生饲料的材料，如玉米秸、麦秸、稻草等。
(四)保持恒温。制作秸秆仿生饲料的关键是保持恒定的温度(40℃)。保温方法有以下几种：
1、室内加热法。在制作仿生饲料的室内，设置火墙、火炉、土暖气等设备，室温保持在40℃以上。
2、加热保温法。在发酵缸周围和底部修建火道或火墙烟道，利用烧火余热进行保温。
3、覆盖保温法。用土坯或砖砌成一个池子，将发酵缸放在池子中间，在池子围墙和缸的中间及缸的底部加保温材料(如草木灰、木屑、粉碎的保温瓦等)，并踩实。发酵缸口处用土坯或砖辅平抹好，再盖上草帘。
(五)添加营养物质。在制作秸秆仿生饲料(发酵)过程中，为保证瘤胃微生物的正常生长繁殖，需向秸秆中加入一定种类和数量的营养物质，并使保持在6--8之间。发酵时的碳源由秸杆本身供应一部分，不足的部分可通过添加麸子、玉米面等来补充；氮源用尿素或硫酸铵补充；酸碱度用碱性溶液和酸性磷酸盐类调节。
三、秸秆仿生饲料的制作方法步骤
(一)种子液的制作。种子液是制作仿生饲料的重要环节，需要经过二级发酵培养后，才能制成。仿生饲料的制作步骤如下：
1、一级发酵。即原体扩大培养，将取得的新鲜瘤胃液扩大7倍。其方法是：在一级种子缸内放入温度为45℃，体积为瘤胃液6倍量的水，并加入秸秆粉2％、精料或优质干草0．5％、食盐0．1％、碳酸氢铵0．6％--0．8％，并搅拌均匀。当pH值为7．2左右、温度约为42℃时，接种新鲜的瘤胃液，并立即用塑料布封口、加盖，造成厌氧环境。密封2--3天后，观察滤纸崩解情况(见仿生饲料品质鉴定部分)，作为分解纤维能力的指标，如果滤纸崩解即可。
2、二级发酵及菌种继代。二级发酵是将一级发酵液扩大4倍，在同样的条件下继续发酵。原种继代一般可持续2--3个月。优质种子液的纤维分解率一般为15％--30％，真蛋白质约增加50％。如果达不到这两项指标，而且种子液发酵能力下降，滤纸在2--3天内不能崩解，则应重新制种。
(二)秸秆仿生饲料的发酵步骤
1、秸秆碱化预处理。即在每100kg切(铡)碎的秸秆中加入1％的石灰水(50℃)20kg左右，浸泡24小时后，使pH值为6．5，温度为40℃左右。
2、接种发酵。碱化预处理后，加入食盐0．3kg、碳酸氢铵或尿素1--2kg，搅拌均匀接入二级种子液30kg，立即密封，于40℃的条件下保温发酵。在发酵的过程中，每隔24小时应搅拌1次，一般经2--3天发酵即可完成。
目前国内已有应用机械化、半机械化大型发酵装置，一次可调制1500kg仿生饲料。发酵过程中的搅拌，出料控制，各种饲料的均匀混合，以及通过管道输送到食槽，都由机械操作。
四、仿生饲料的品质鉴定
秸秆仿生饲料的品质鉴定主要有感官鉴定和滤纸鉴定法两种：
(一)感官鉴定法。即根据秸秆仿生饲料的外部特征，通过看、嗅和手感的方法进行鉴定。
1、看。经过24小时的发酵，质量好的秸秆仿生饲料，表层呈灰黑色，下部呈黄色，搅拌时发黏，形似酱油状态，汁液较多。开缸时测定其温度，应在40℃左右，pH值为5--6，否则为发酵不好的饲料。
2、嗅。质量好的秸秆仿生饲料具有酸香味，略带瘤胃的膻臭味。一般豆科秸秆仿生饲料臭味较浓，禾本科秸秆则较淡；在原料相同的情况下，用硫酸铵比用尿素酸味大。如果有腐败或其他味道，说明原种已坏。此种饲料一般不宜用于饲喂家畜。
3、手感。即将被检饲料抓在手里，质量好的秸秆仿生饲料纤维软化、发黏；如果质地较硬，与发酵前差别不大，说明发酵不充分，质量不好。
(二)滤纸鉴定法。即将一滤纸条装在塑料纱网口袋内，置于距缸口1／3处，与饲料一同发酵。经48小时后，慢慢拉出，把塑料纱袋上的饲料冲掉，若滤纸条已断裂，说明发酵能力强，否则相反。
(山东省临沂师范学院农林学院，华秀爱、周元军，邮编：276003)
(来源：《农业科技通讯》2003年第8期)
