进行肉鹅快速育肥应选择狮头鹅、莱茵鹅等体型大、生长快的肉用型杂交雏鹅品种。当雏鹅饲养到45日龄时便可进行快速育肥。常用的育肥方法有3种。
1、放牧育肥法。以放牧为主的鹅群，利用作物收割后残留的籽粒进行育肥，是最经济实惠的育肥方法。应掌握当地作物的收割季节，提前育雏。物色好放牧地，随着作物收割时间的早晚顺序，一路放牧过去。到收割结束时，鹅群已经育肥，尽快上市出售。
2．舍饲育肥法。把45日龄的中鹅赶到光线较暗的育肥鹅舍，限制其运动，减少能量消耗，饲喂富含碳水化合物的饲料。如玉米、油料作物等。这样圈养约15-20天，即可使鹅迅速变肥。
3、填饲育肥法。将配合好的饲料加水拌成干泥状，放置3-4小时，待饲料全部软化后制成直径1.5厘米左右的食条。然后两腿夹住鹅体使其保持直立，用左手握住鹅的后脑部，以拇指和食指将其上下喙分开，用右手将食条强制填入鹅的食道。每填一条用手顺着食道轻轻地推动一下，帮助鹅吞下。每天进行3-4次。每次填食后，将鹅放入安静的鹅舍内饮水休息，经10-15天后，鹅体内脂肪沉积增多，育肥完成。填饲鹅的饲料要求蛋白质丰富，能量较高。饲鹅的填料可参考以下配方（%）：玉米50-55、米糠20-25、豆饼5-7、麸皮10-15、鱼粉2-3、食盐0.5、细沙0.3、多维素0.1。填饲量：第1-3天约为200-250克；第4-5天为300-350克；第6-7天为400-450克；第8-10天为500-550克；第11-15天为600克。
（来源：《农村百事通》2002.10期）
