文/芳草恒生水产技术服务中心席冬
笋壳鱼的体形略延长，粗壮，前段呈圆柱形后部稍扁，头扁平、较大，体宽约为体长的1/3.5，嘴角下斜，与眼同宽。眼睛凸出，位于嘴唇上方，上颌两侧为齿带，下颚长于上颚。有一排小尖牙，身上的鳞片呈梳齿状，有四圈黑色斑纹，腹部的颜色较浅，体表的颜色会随着周围水质和环境而变化。
笋壳鱼生物学特性
笋壳鱼属肉食性、底栖、喜穴居性鱼类、畏光、喜欢藏于石头缝、洞穴中，不喜游动，与其他肉食性鱼类如生鱼、桂花鱼相比，它生性并不凶猛。平时只是静静地呆在水中，只有当食物（小鱼、小虾）游近它的时候才变得凶猛，捕鱼的时候，会变得很灵活，能迅速地追逐猎物。养殖水温范围在15-33℃，适宜温度在25-30℃，下限温度为10℃，上限温度为37℃，适宜水酸碱度pH值为7-8.5。能在pH值为6.5的酸性水体和盐度为10%的咸淡水中生长。
食性：笋壳鱼的食物种类根据鱼的不同生长阶段而变化，全长1.5-2.5cm的鱼苗，以枝角类、桡足类等活饵料为食，逐步从枝角类、桡足类过渡到食鱼花、虾苗为主，全长5cm以后，逐步从食虾苗、鱼苗过渡到食较大规格的小鱼、虾，当鱼苗生长到全长12-14cm，体重30-50g时，在人工养殖条件下，可开始饵料驯化，饲喂冰鲜鱼肉碎块或沉水性人工合成全价饲料。全长6-7cm以上的鱼多表现为早晨、黄昏潜伏在浅水处静候捕食。
生长特性：笋壳鱼的养殖条件适宜，在饵料适口、充足的条件下，由全长2-2.5cm的鱼苗生长到4-5cm以上的鱼苗约1个月，由全长4-5cm的鱼苗生长到全长12cm以上、体重30-50g的鱼苗约4-5个月，由30-50g的鱼苗生长到400g左右的商品规格约6-8个月。在温度适宜条件下，全程养殖周期为12-16个月。笋壳鱼在我国长江、珠江流域均可采用塑料大棚越冬养殖，也可充分利用各地养殖甲鱼的温室内水泥池养殖。
笋壳鱼的养殖技术
池塘养殖：养殖泰国笋壳鱼的池塘面积3亩为宜，通常不大于8亩，水深1.5m，淤泥少，水源良好。亩放养苗种3000-3500尾。初次养殖泰国笋壳鱼，选一次养成方式为宜。
放苗前要进行清塘消毒，除去杂鱼类，塘底要布设人工鱼巢，可采用直径11cm、长35cm的塑料管，用两根2m木条将9个塑料管扎成排，视养殖密度每亩约80排。人工鱼巢管要离开塘底20cm，用桩架固定，并稍倾斜，避免管内积聚泥土、鱼类。人工鱼巢是有效扩大养殖生态面积，增加养殖密度，提高产量的重要措施。
当池塘水温在22℃以上，容易培育生物饵料时，可投放鱼苗。池塘水深1m，用塑料布分隔出1/3的水面，根据塘底的肥力，在这1/3的水面施放250-500kg经发酵的粪肥或机制有机肥，施肥同时用5g/m3的强氯精消毒水体，经5-7d培养出大量水蚤等浮游生物后，可投放苗种，如果全池塘的生物饵料充足，青虾资源丰富可不用分隔方式。放苗时苗种袋与池塘水温相差不应超过2℃。
由于泰国笋壳鱼苗种体表鳞片的特殊性，规格3cm以上的苗种在运输过程中易擦伤，放养前消毒处理不当，会降低成活率，因此选购经消毒包装，规格为2-2.5cm可直接放养的苗种为宜。苗种集中在这1/3的水面进行第一阶段的培育。在饵料充足的情况下，1周鱼苗即可长至3cm，1个月可达4-5cm，这时可以撤去分隔池塘的塑料布，让鱼种进入大塘进行第二阶段培育。
在此之前，在池塘另外2/3的水面放养培育活饵料。活饵料最好是放养体型小、繁殖力较强的鱼类鱼种，每亩不少于1万尾，在鱼种进入第二阶段培育时，同时投放可在淡¬水条件下自然繁殖的青虾苗，每亩不少于50万尾，或分批投放已淡化的罗氏沼虾苗，按养虾标准定时、定量投喂虾料，鱼苗捕食塘中的虾苗、鱼苗，小虾、小鱼，养成成活率一般在80％以上。3-4个月后可长至10-12cm、20-30g体重，转入成鱼养殖，在成鱼养殖期，可每亩套养白鲢50-100尾，有利于控制水质。
当养殖水体中的活体小鱼、虾量不足时，泰国笋壳鱼转向摄食人工饲料，要适时投放冰鲜鱼肉块或人工合成饲料、人工合成粉状饲料，蛋白含量不低于38％，投饵料时要设食台，每亩分布6-8个吊篮，距离池底约20cm，以适应泰国笋壳鱼不喜游动的特性。将经加工后的块状饲料或冰鲜鱼肉块投放在吊篮，根据摄食情况，酌情增减饲料量，剩余饵料可倒入池塘中喂养小鱼、虾。饵料系数：投喂小杂鱼为6-8，投喂人工合成饲料为2-2.5，养殖6-7个月可达到商品规格。
小鱼、虾与泰国笋壳鱼混养，构成了良好的食物链，小鱼、虾不仅是泰国笋壳鱼的最佳饵料，同时也有效地起到清理剩余饵料，保持水质稳定的作用。
池塘网箱养殖
1.用网箱养殖，要求池塘要大一些，水要深一些较好，在水库挂网箱养殖更好，因为水质比较稳定。
2.网箱规格一般为长4m、宽3m，网箱潜入水深2m左右，网眼规格要视入网箱养殖的鱼规格大小而定，网线和网织的质量要好些，光滑一些，无节网布较好。
3.挂网要求：网箱底要离池塘底约30cm高，保证网底不积污。网箱四个角最好做成圆角，网箱入苗前要提前放养一些水浮莲，水浮莲覆盖面积为网箱面积的3/5左右，留出2/5的空间方便投饵料，但在投饵料位的水下最好吊一个较密的网兜，待喂完料1h后，起兜检查是否有剩料，以免剩料沉入网箱底，造成浪费和污染。
4.澳洲笋壳鱼的饲料，主要用冰鲜鱼或鳗鱼料等软性饵料，鱼长到大规格时，可以将冰鲜鱼切鱼块投喂，投喂方法是人工续箱投料，待鱼抢食完再投的连续投喂方法，投喂时间一定要定时，喂饵量是以鱼食饱为准。
网箱养殖要注意几点：1.要注意网箱保持完好，不能破烂，以免造成走鱼，特别是养过青蟹和养过甲鱼的塘，更要防止甲鱼和青蟹把网箱爬烂，一旦发现，可以用鱼丝粘网，放在离网箱2m外的四周，这样一旦有甲鱼或青蟹想进入网箱，鱼丝粘网就可以把甲鱼或青蟹逮住。
2.网箱在水中时间长了，会长青苔，而导致水流疏通不好。经常用高锰酸钾调水在网箱范围泼散，这样既可以清除网箱青苔的同时也能起到消毒作用。
3.要经常分级：在养殖过程中，鱼会出现大小不一，为了避免大小之间的影响，根据鱼情要及时分开，在分级清网时要检查网箱是否有破洞。一旦出现破洞，就要及时补好或更换网箱。在冬季，挂网箱养殖不要忘记鱼对水温的要求。
大水面笼箱养殖：自然水温24℃以上时，在水资源丰富的水库、湖泊、流速平缓的河流中，可采用笼箱养殖，这是一种投资省、产量大、效益高的好方法。
选择适合设置笼箱的养殖地点，水质要好，无工业污染，水流速平缓，水深不少于2m，附近机动船较少，交通方便，便于运输。
笼箱规格很多，但最常用是4m×6m×2.5m，笼箱材料可选择无结网、竹片、镀锌压花铁网制作，网目按投放苗种的规格，不能逃逸、卡鱼即可。使用浮性材料(泡沫、浮桶)使笼箱上部高出水面40-50cm，顶部可用木板封平，防阳光曝晒，在顶部开两个40cm×50cm的可活动的投饵料窗口。通常数个笼箱连在一起，设于水库、湖泊中，上面住人，便于饲养管理。笼箱养殖必须放养健康的大规格鱼苗，采购外场大规格鱼苗，应实地查看、仔细挑选，经消毒、暂养，待运输造成的损伤康复后再放入箱内养殖。
放养密度。投放50-80g/尾以上规格的鱼种，密度30-50尾/m2，在早上或傍晚进行放养鱼种，要同一笼箱同一种规格，用桶将鱼种带水放入笼箱，让鱼种自行游开，切不可将鱼倒入箱内。喂食应在放养后的第3天开始，把饲料放进饵料框，沉入水中，离箱底30cm。每天投喂2次，根据实际吃食情况增减饲料量。笼箱四周要经常清洗，去除青苔保持水流畅通，用水泵吸出箱底部的垃圾。养殖6-7个月可达到商品规格。
水泥池养殖：利用具有保温条件的养鳖业设施养殖泰国笋壳鱼，不仅可使养鳖业的温室重新发挥效益，又是逐步实现工厂化养殖泰国笋壳鱼的好方式，适宜冬、春气温低的地区养殖。在长江中下游地区每年5月水温达到22℃时，青虾大量繁殖，用池塘养殖笋壳鱼，9-10月起塘转入温室养殖，次年可达到商品规格。
池中不设置人工鱼巢，使用微Ѭ环水或定时充气增氧，定期投污，防止水质恶化。使用食台投喂饵料，每日下午投喂，次日检查清洗食台。
养成池面积不少于30m2，30-50g/尾以上大规格苗种的放养密度为8-15尾/m2，在掌握该鱼的养殖技术特点后，养殖密度可逐步实现30-50尾/m2的高密度工厂化生产。
虾、鱼混养：在养虾池中套养泰国笋壳鱼，投资省、效益好。虾池淤泥要少，以虾为主养，同时标粗泰国笋壳鱼苗。由于泰国笋壳鱼有较好的耐盐性，在南美白对虾或罗氏沼虾养殖池中，虾苗放养10-15d后，盐度2-5‰时可直接投放鱼苗，每亩投放泰国笋壳鱼苗100-200尾，主要食物为个体小、生长速度慢的虾苗。收获虾时，捕到泰国笋壳鱼要及时消毒处理，由于泰国笋壳鱼有钻泥不动的习性，干塘后要仔细捕获。养殖3个月的鱼苗通常达到9-10cm的规格，可转入池塘网箱养殖。
鱼、鱼混养：以主养罗非鱼的养殖池，在人工饵料喂养条件下，通常淡水虾较多，是泰国笋壳鱼的最佳饵料，每亩可同期投放50-80尾泰国笋壳鱼苗，安置少量人工鱼巢，每亩可同时增收泰国笋壳鱼20-30kg。
养殖周期与越冬
笋壳鱼在冬春季节长速缓慢，进入夏秋高温天气长速较快，在养殖中发现，从9月-翌年6月的养殖前期平均只有150g/尾，而到了10月则快速长至400g/尾，虽然商品规格一般要达200g，但经济养殖期要1年以上为好。
养殖笋壳鱼要有越冬设备，可采用三种越冬方式：1.在4-5月份投放新苗，年底可上市部分达到商品规格的，其余的继续越冬养殖至翌年8月；2.在9月份投苗，成活稳定后进入越冬季节，翌年12月前收获上市；3.在10月购进种苗集中越冬标粗，翌年4-5月份塘放养，年底可全部上市。笋壳鱼的越冬水温要求在15℃以上，在广东地区采用罗氏沼虾越冬的塑料布大棚较为安全、经济。越冬期要减少投饵和加强水质管理，可使用有益菌降低水中的氨氮。
笋壳鱼的收获与运输
笋壳鱼的收获分为平时捕大留小、选择上市和干塘一次性捕完。养殖过程中在塘边放置一些直径10-20cm、长1m左右的直筒，直筒要开有多个小孔，利用笋壳鱼喜欢穴居的特点，收捕时双手堵直筒两头提起，水从小孔流出，挑选筒中符合规格的产品。笋壳鱼有钻泥不动的习性，干塘收捕时应注意捕捉干净。
笋壳鱼离水后只要保持湿润、阴凉，可存活数十h，非常有利于鲜活产品的运输。从东南亚箱运回来的产品采用每尾用塑料袋湿润充氧独立包装，每箱数十kg，经20h仍存活完好。
笋壳鱼的病害防治
鱼病主要有寄生虫病和细菌性疾病。
1.寄生虫病。寄生虫病主要为锚头鳋。它主要附着在鱼的鳞片、尾鳍和口等部位，象锚一样插在鱼体的肌肉上吸血。它寄生在鱼体上，造成生长缓慢，引起寄生部位损伤，除这以外，还常常因损伤而感染真菌和细菌并发症。出现并发症的鱼的部位变成茶色。这种并发症引起鱼体衰弱而死亡。
解决方法：建议使用阿维菌素透皮溶液，一瓶3亩用量，连用2次即可驱除锚头鳋；杀虫5d后，建议使用微生态制剂调节水质
2.细菌性疾病：1）烂身病。这种病的症状是鱼体侧部变成红色。如果恶化，肌肉就会露出，鳃部感染就会出现青色。本病主要由Aeramariashydrophila真菌感染引起。
解决方法：建议水体外用霉病套餐，一套2亩，连用2-3d；内服鱼病康套餐+多维一套拌5kg料投喂，5-7d为一个疗程；
2）烂眼病。本病除了一只眼或两只眼变细长外，鱼体没有什么明显变化。患病鱼常常呈现来回游动的状态。此病曾在1977年引起大量死亡，但还未弄清楚原因。一般认为是由于缺乏维生素B2引起细菌感染的结果。
解决方法：建议使用微生态制剂调节水质；内服三黄散+多维（严重时，到药房买些人用的维生素B2）拌料投喂，可以每个星期投喂2次；
3）鱼体出血病。本病的特征是鱼体出血。解剖时可以看到胃部发红，如果恶化，尾鳍腐烂，周围出血。引起大量死亡，死亡原¬因不定，现有很多说法。
解决方法：建议外用苯扎溴胺水体消毒，连用2次；同时内服出血病套餐+三黄散一套拌5kg料，5-7d为一个疗程；
总结：对笋壳鱼病主要着重于预防。建议：1.选择健康无病的鱼种。在育成过程中要加强鱼的营养需求，使鱼得以迅速地成长。2.放养密度要适中，一般保持70-100尾/m2。在放养过程中，要防止鱼的损伤。种鱼放入笼箱养殖时，要用聚维酮碘溶液药浴约5-10min。3.笼箱要及时清洗，使笼箱内水质保持清洁。病、死鱼一经发现要从笼箱中捞出埋入地下或烧毁，切勿再扔入河中，以免鱼重复感染。
