虾工，水产养殖科班出身，具有多年水产一线技术养殖及服务经验；行业中首本通过众筹方式出版的水产百科书《虾工虾聊》作者，农财宝典专栏作者。
在水产养殖中，益生菌几乎是一个使用最为普遍的产品，但是认知上却存在很多似是而非的地方，例如益生菌的数量。我们如果留意人用的生物制剂比如双歧杆菌片剂，大多数含量是每克几百万到几千万个菌，低温保存，且价格极高，人喝的乳酸菌奶，益生菌含量也仅每克几百万个左右，标有含活菌的乳酸菌奶，绝大多数都是需要低温保存的。
俗话说，“不去北京不知道自己官小”，这句话套在水产上简直就是“不看水产的益生菌，都不知道我们的水产科技这么发达”：标示的菌含量基本上10亿/克起，而且还可以常温保存，相比之下，价格简直便宜得让你怀疑人生。而且越是小作坊式的粗制滥造的小厂越敢往高了标，菌含量动不动标几十个亿每克甚至上百亿每克含量，恨不得像那些通货膨胀得离谱的非洲小国家的货币，面额上列一长串零以壮声势。
虾工曾有幸参观个一个“夫妻档”的“益生菌生产作坊”，上午在楼顶一个大桶倒进点菌种和培养液，晒个半天马上灌装，灌装完一贴标签，50亿每克。我当时就纳闷了：“哥们，测都不测直接上50亿每克的标签，也不怕查！”那哥们悠悠的说：“反正这样干好几年了，这都标的非药品，也不知道归谁管，反正没见人查过，这批标签都用了好几年了，还有点后悔当年标低了，准备用完这批标签开始印新的就标百亿每克的……”
市面上的益生菌往往都是标注非药品，目前还没有完整的、配套的评价程序和管理规范，包括益生菌的安全性评价、审批和检测程序、标签标识、生产和质量管理等等，都比较混乱，监管缺失。或许是因为本人孤陋寡闻，市场上我还见到几次质监局等相关部门针对饲料的抽检，但对水产益生菌的检测我还真没见到过，饲料尚有生产和检测的国家标准，但目前水产品的益生菌生产和检测都还没有国家标准可依。
而且目前常用的一些活菌检测计数方式也存在诸多局限。比较常见的益生菌检测方式为平板计数法：将稀释后的菌液平涂在培养皿中，培养后计算单位体积中的细菌群落总数（CFU），然后反推出活菌的含量（也称活菌计数法），但是该计数方式也存在明显的不足：没办法区分杂菌和目标活菌。此外，培养基的配制、培养方式（细菌的厌氧或喜氧特性）等因素致使部分活菌没能生长繁殖形成菌落，或者是有可能两个或以上的细菌在一起只形成一个菌落，造成计数不准。其它的一些计数方式也都各有局限，比如显微镜直接计数法：很难识别颗粒、死菌体和杂菌、计数误差大；荧光定量PCR方法：操作精细繁琐、成本高、不能识别杂菌及死菌体的干扰。
对于养殖户来说，就更难直观判断菌的质量了。以至于益生菌产品的标签上菌含量也就成了很多人看重的依据，但是菌的含量及数量真的是越多越好么？我们下期继续开聊菌的数量、质量等相关问题。
1.来源：农财宝典水产版；
2.作者：虾工；
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