2016年3月28日，由中国水产学会水产动物营养与饲料专业委员会、中国水产科学研究院淡水渔业研究中心主办，通威股份有限公司、广州市信豚水产技术有限公司、无锡华诺威动物保健品有限公司联合承办的“第五届华东地区水产动物营养与饲料科技论坛”在无锡市锡州花园举行。国内饲料营养界的大咖云集，各种关于饲料营养话题的探讨让现场的500多位饲料营养界认识受益匪浅。为了让没到场的朋友也能学习借鉴，小编特地做好现场听课笔记，与大家共享。
以下是中国科学院水生生物研究所副所长解绶启研究员所做报告的听课笔记。
■中国科学院水生生物研究所副所长解绶启
中国的淡水养殖模式太多，各种各样的都有，比如：高密度单养、混养、稻田养殖、水库网箱养殖等。去年很多养殖品种不挣钱，很多人都觉得是饲料太贵了。养鱼为什么不挣钱，我们辛辛苦苦养殖，每年贡献70%的产量，给市场提供廉价优质的动物蛋白，但养殖户的利润十分有限，有时甚至亏本。
湖北的淡水水产品养殖量全国第一，但产值第二，草鱼养殖量是最大的。其中2014年超过92万吨，其次是湖南63万吨，河南13万吨。江苏淡水养殖产值第一，养殖产量以鲫鱼、虾、蟹比较大。我们发现，江苏大多数鱼的价格都要比湖北的鱼价贵。而在湖北，养殖产量70%是大宗淡水鱼，江苏43%是大宗淡水鱼，河南90%是大宗淡水鱼。因此我们得出一个结论，养殖不挣钱不是因为我们养得太多，而是结构要调整。
目前，大部分饲料饵料系数太高，用廉价的原料，所以废物排放大。而国内对水环境的要求越来越严，食品安全问题越来越受重视。
对于水产养殖来说，未来的发展方向一定是这样的——企业要规模化，产品要安全化，生产要环保化，管理要工业化，产业要效益化。
面对不同的养殖模式和品种，如何提升养殖户的养殖效益？鱼要吃什么，怎么吃才会更高效？这就涉及到不同的养殖模式下如何实施精准营养技术的问题了。
我们通过研究证明，水产养殖中，饲料的增长对水产品产量的增长不同时期是不同的，近期产量虽然增幅较小甚至去年还降了，但饲料质量提高了，单位饲料生产的水产品增加了。有些养殖户认为饲料太贵，不喂料养鱼。虽然节约了成本，但是也很难出效益。因为投料的好处很明显：一是长得快，二是产量高。
不同养殖模式下，我们到底该实行怎样的营养调控？我们首先来分析下南北方的养殖模式。
通常大致水产养殖模式有三大类：
单养（一个水体养一种动物）；
混养（一个水体养不同动物）；
分级养殖（不同水体养不同动物）。
北方水温低，生长周期短，要求鱼的生长速度快一些。华中区域养殖特点，池租低，养殖强度不大，草鱼养殖最多，小龙虾、河蟹、鲶类的养殖量也不少。
华南地区池塘租金高，这就要求提高池塘生产力，养殖密度要高；南方的水温高，所以鱼生长速度快，调水尤为重要；生长周期长，可多季养殖。
无论是南方还是北方，现在的水产养殖要求要做到两个字：精准！
下面我们从几个养殖模式，说一下这个词。我们可以根据鱼体不同营养阶段的营养需求，来算它到底需要多少饲料，需要什么时候投喂，做一个非常好的管理模型出来。
高密度单养模式下的营养技术最重要的就是精准估算。根据不同生长阶段的营养需求，结合环境因子的变化，计算鱼类需要的营养，再结合鱼体摄入氮、贮积氮、排泄氮，我们可以建立投喂管理和污染评估的动态模型，实施精准投喂。实验证明确实能够有效减少饲料的浪费，大大降低饵料系数。此外，精准投喂还可以减少氮磷的排放。
对于这种高密度的养殖，鱼受到的密度胁迫比较大，所以我们需要保证鱼体健康，饲料中可考虑使用免疫增强剂。一旦我们要考虑免疫的问题，很多营养需求的数据都会发生变化。比如说Vc的添加是生长需求的2倍。
另外，大家以前不太关注粪便的稳定性，在饲料中，粘合剂合理使用可改变粪便的物理性状，有效改善水质。
前面讲的是精养技术，那么半精养技术下我们该如何投喂呢？中国在华中地区，大部分养殖水体，很多池塘是一边投料，一边利用天然饵料。在草鱼的养殖中，种草养鱼非常普遍，可以节约饲料、提高草鱼的品质。
研究发现，在一定的水体中，天然饵料可以提供部分营养，如罗非鱼在7、8、9月对蛋白的需求会不同，为什么8月需要的蛋白最小呢？因为8月的天然饵料比较丰富，池塘的天然饵料给鱼虾提供了营养。在不是高强度的养殖时候，合理利用天然饵料，不仅可以降低养殖成本，水质也能得到有效的改善。
那么，到底低档饲料能不能用？——那得看你怎么养！
低档饲料的消化吸收利用率会差，自然废物就比较多。生物絮团是把鱼没有利用的饲料，变成微生物，再被鱼利用。我们通过实验在其中一个实验组加了一些碳源以后，有效提高了池塘的鱼的生长和产量、降低了饵料系数。底泥中营养盐的释放也能够达到节约饲料、改善水质的效果。
混养模式下，我们选择混养料，需要精确算一下，兼顾不同品种和营养循环，目标是各得其所，获得最大效益。混养池塘的投喂可考虑使用不同的诱食剂、分区投喂、分时投喂、分颗粒大小投喂。
北方水温低，养殖周期短，所以应该用更加优质的饲料，不要怕用鱼粉，而是要尽可能快速达到出鱼规格。
我们华南的养殖模式，是高品质的饲料和上市前的调控饲料，达到快速生长和提高上市品质，同时兼顾水体微生物的培养，配合功能性营养和免疫增强剂和合理使用，把废物变成有用的蛋白源。
另外关于冬季营养，很多地方冬季是不投喂的，其实，只要温度合适，可以适当投喂，肥满度会好很多，可有效提高越冬后的体质和对病害的抵抗力。
除了不同养殖模式下的营养调控策略，我们还应该关注品种选育、饲料加工、投喂频率和饲料蛋白和氨基酸等问题的研究。从品种选育的角度解决营养学的问题，从投喂的角度解决饲料的问题，如提高投喂频率可以节约饲料中的蛋白和动物蛋白。
最后，上市前的调控也十分重要，主要包含两个方面：改善口感，降低有毒有害物质。
总的来说，高性价比的饲料不能只追求饲料价格低，和鱼儿抢食等，更应该看重整个养殖的经济效益，包括饲料成本、成活率、鱼产品品质、药物费用、环境成本等。我们不仅要养殖高效益的鱼，更应该养出健康的鱼。
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1、来源：腾氏水产商务网-当代水产杂志社
2、作者：程纯明卫丹凤编辑整理
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