长吻鮠又名江团、肥坨、鮠鱼、鮰鱼是鲶形目鮠科鮠属中个体最大的经济鱼类。一般个体重1.3～3公斤，最大个体可达13公斤。长吻鮠是我国江河中的重要经济鱼类，因其肉嫩味美，又无细刺和体鳞，被视作淡水鱼中的珍品，尤其是那肥厚硕大的鳔，干制成“鱼肚”，是享誉中外的名菜。
一、生活习性
长吻鮠苗种喜阴，好集群，常栖息于人工设置的卵石穴缝中。平时生活于池底，夜间在水体中上层活动。该鱼利用发达的触须寻找和猎取食物，争食性强。初步测定其耗氧为0.23mg／kg·h,与家鱼苗种差别不大，氧阈(窒息点)为1.52mg／l，近似白鲢，而高于其它常养鱼类。长吻鮠生存温度为0℃～38℃，24℃～28℃为适温，生长较快，20℃以下摄食减少，生长转慢。
二、生长特性
长吻鮠苗种在全长10厘米以下时，体长的增长率比体重的增长率大。10厘米以上时，体重的增长率大于体长增长率。池塘人工培育的苗种生长较快，有的当年鱼种可达130克以上，与江河野生苗种相比快50％以上。
三、成鱼养殖技术
1、池塘条件，选择水质清新，排灌方便，水深2米，面积5-10亩的池塘放养，池塘淤泥小于20公分。
2、放养方式，长吻鮠适宜主养，每亩池塘可放鱼种1000～2500尾（规格50克/尾以上），并搭配喂养一些白鲢200尾左右、鳙鱼50-80尾，摄食水中浮游生物，以控制水质。另外可以适当套养加州鲈鱼，每亩300尾左右（规格200克/尾以上）。
3、饲料投喂，每天投喂2次，可以全程投喂长吻鮠专用膨化饲料，投喂比例为3%左右，也可以适当投喂冰鲜鱼。
4、水质管理，长吻鮠要求水质溶氧较高，需要经常加换水，并设增氧机。还要根据水质情况科学投喂。当水温转高、水质清爽、鱼食欲旺盛时多投饲，反之则减少投饲量，避免因残饵过多而败坏水质。
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