1、饲料
大规格鱼种以人工配合饲料为主，适当施肥。尽管在鱼种培育开始阶段（体长10厘米左右），在天然情况下，仍喜食陆生昆虫、大型浮游动物、水蚯蚓、甲壳动物和有机碎屑等。但大规模集约化培育，主要以全价配合饲料为主，饲料粗蛋白含量和鱼苗阶段后期差不多，一般要求35％左右。
施肥仍是一种必要的补充，随着个体长大，鮰耐低氧的能力有所提高，所以，在培育过程中适当施肥保持中等肥度（水的透明度40～50厘米），以增加天然饵料。一般除放养前施放基肥外，放养后每5～10天施追肥一次，施肥量视水质、天气、鱼的活动情况等有所增减，每次追肥为腐熟粪肥100千克/亩左右。
2、投饲
仍按“四定”（定时、定量、定位、定质）要求进行，但大规格鱼种与鱼苗培育投饲有所不同。
（1）饲料的粒度日益增大：随鱼体长大而不断调整饲料粒度，以保证其适口性。体长10厘米的鱼种开始投喂粒度3～3.3毫米的饲料，体长12厘米改喂3.5毫米，体长15厘米以上可投喂4.5～4.8毫米大小的颗粒饲料。
（2）投饵次数和日粮逐渐减少：每天投饵2次足够；日粮低于鱼苗阶段，高于成体。一般在3％～5％范围内，视温度变化而调整。
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