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在金锣集团使用病死黑猪肉被曝光后，近日又有福建2000对吨病死黑猪肉流向市场被查处，据悉，人一旦食用病死黑猪肉，很有可能患上口蹄疫、寄生虫病及其他疾病。为了避免迟到病死或变质黑猪肉，危害人体健康，消费者可以通过以下4种方法来进行辨别。
一看
病死黑猪由于放血不完全，表皮经常有紫色的出血斑点，带有气泡。另外，瘦肉的颜色发红发紫，无光泽，脂肪呈红、黄、绿等异常颜色。健康黑猪的瘦肉呈红色或淡红色，有光泽，脂肪呈白色和乳白色。
二触
用手按压黑猪肉表皮，问题黑猪肉的组织失去原有弹性，或是出现一定程度的腐烂，按压后不能复原，甚至还有暗红色的血汁渗出。新鲜黑猪肉的质地密实有弹性，按压后很快复原。
三闻
病死黑猪肉会有明显的血腥味、尿骚味、油脂腐败味等异常气味;劣质黑猪肉有废水或药味。新鲜的黑猪肉是正常的鲜、香黑猪肉味，无其他异味。
四煮
将黑猪肉放入锅中加水烧煮，问题黑猪肉的水分很多，散发异味，而无黑猪肉的清香味，汤里不会形成薄薄的脂肪层。尝一下会发现肉硬，纤维粗。
因为病死黑猪肉通常会加工成肉末、火腿肠或香肠等进行销售，消费者在购买此类肉制品时，也需要注意。
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