俗话说：“陆地的人参，湿地的泥鳅”，可见对泥鳅是赞誉有佳，说明泥鳅营养药用价值可不一般。在民间还流传着这样的一句话，“天上斑鸠，地上泥鳅”。泥鳅是种蛋白质高，脂肪低味道鲜美的食物，固有水中人参的美誉。
每每到了夏季，天气闷热人心烦躁，很多人都会出现精神萎靡，食欲不振的一些状况。而且到了夏季很多人会身体出现湿气过重的问题，之所以出现湿气重的情况，比较常见的无非两个原因。
一、大家平时的饮食不注意，爆冷爆食，导致脾胃失调。
二、夏季过度依赖空调和风扇，工作办公室有空调，下班回家有空调风扇加上平常锻炼少，让本该出汗把体内毒素垃圾排出身体，但是因为外界原因身体无非自动调节，从而导致体内湿气过重的原因。
不过湿气重也不怕，今天的主角“水中人参”——泥鳅通通可以解决这些问题。
中医认为，泥鳅味甘，性平，有补中益气、祛邪除湿、养肾生精、祛毒化痔、消渴利尿、保肝护肝之功能。
而从现代营养学的角度分析，泥鳅是鱼类里的补钙冠军，同等重量下，泥鳅的钙含量是鲤鱼的近6倍，是带鱼的10倍左右。泥鳅同时富含有利于钙吸收的维生素D，因此是很好的补钙食物。经常食用泥鳅可预防小儿软骨病、佝偻病及老年性骨折、骨质疏松症等。
泥鳅祛湿法泥鳅500g，去肠杂内脏，加水、食盐适量，煮至五成熟时，加入豆腐250g，同炖熟，用猪油味精调味食用。有清利湿热作用。此方也可治水肿。
泥鳅除了可以排湿热，还有很多奇妙的用处，我们一起来探讨下。
1、红烧泥鳅【强身治病，防衰老】
做法：这是最普通的一种吃法。把泥鳅洗净后，用开水一泡，或将泥鳅放在稻草灰中一滚，去其粘液，剖腹取出内脏，洗净，象红烧鱼一样烹制。喜欢吃醋者，加糖、醋，味也很美。
2、泥鳅汤【壮阳补肾】
做法：先把泥鳅上面撒上盐，然后盖上盖子，等泥鳅没动静时，再把泥鳅清洗干净；然后在一锅水中放入泥鳅、辣椒酱、大葱、味精、盐等调料，熬上一小时左右就可以食用了。
3、酱炖泥鳅【改善贫血】
做法：将泥鳅放入清水中滴入几滴植物油养一天，让其吐尽腹中的杂物。将炒锅烧热放入色拉油和猪油，放入干辣椒、葱姜，还是小火煸炒出香味。放入大酱小火煸炒到大酱出香味，改大火放入料酒、酱油和十三香爆出香味。放入一碗清水，只要能没过泥鳅鱼的量就可以，烧开。汤开后放入泥鳅鱼盖上锅盖等到锅再次大开的时候，中火炖10分钟，然后打开盖子中大火将汤汁收浓稠后，撒上香菜就可以关火了。
看完是不是发现自己以前光知道吃泥鳅，但是不知道泥鳅还有这么大的功效呢？
相信日后你肯定对泥鳅很了解了，知道泥鳅这么多好处价值，看来泥鳅是水中人参这称号也不是浪得虚名啊！
