A、夏花苗种培育技术
1、环境及池塘条件
1.1鱼苗培育的场地环境应符合《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》（GB/T18407.4－2001）。
1.2水源充足，水质清新，进排水分开，排灌方便，交通便利，养殖用水不得有污染源，水源水质应符合《无公害食品淡水养殖用水水质标准》（NY5051-2001）。
1.3水体的溶氧量应在4.5mg／L以上，pH为6.8～8.5，适宜透明度为35～40cm。
1.4夏花苗种培育池形状为长方形最好，面积为3－5亩，池深1.8－2.0米，水深1.2－1.5米，池塘底淤泥厚度应小于15厘米或沙质底，池塘底部平坦。
2、培育池准备
鱼苗经5～6天暂养期后，则可进行5～6㎝夏花鱼种培育。苗种培育可用有流水的水泥池或池塘培育，此阶段的苗种最适培育方法是池塘饲养，池塘水体培育苗种过程中，其鱼苗可摄食天然饵料生物同时能投喂人工配合饵料饲养，有利于鱼苗生长发育所需的营养。
1.1池塘进行清理，池塘底部整平，清除池塘内的杂草及杂物等。
1.2培育池消毒：培育池保留水位0.4米深，每亩用生石灰200公斤带水进行消毒除野。消毒后第二天每亩施放有机肥（必须经过发酵）150－200公斤，以培育浮游动物，但以后不能下追肥。待池塘中大量浮游动物出现水体开始变清时（透明度达50cm时），首先将池塘注水（用50目的筛绢布过滤）深0.8米～1.0米后，投放鱼苗。
3．放养数量与饵料投喂
3.1放养密度：池塘培育每亩放养1.5～2.0厘米的鱼苗为5～6万尾。
3.2饲料选择：鱼苗下池后2～3天，由于鱼苗培育池中有丰富的天然饵料，一般不需投饵，3至4天后开始逐渐以投喂含蛋白质不低于40～42%的斑点叉尾鮰鱼苗专用人工配合粉状饲料，粉状饲料投喂7天后改用破碎料，再7天后改投喂粒径为1mm的浮性配合饲料，所投喂的饲料必须符合《无公害食品渔用配合饲料安全限量》（NY5072－2002）。
3.3日投饲量：一般每万尾每天投喂饲料3－5公斤，具体要根据天气、水温、鱼的摄食情况而定，以投喂后半个小时内吃完为宜。
3.4投饲方法：鱼苗开口摄食饲料时，寻找饲料的能力较弱，因此，饲料台要多设置。一般每亩设置饲料台2个，每个饲料台3平方米。粉状饲料加水捏成团状投喂（含水量40％左右），破碎料和颗粒饲料直接投喂。饲料投喂一般每天2次，由于鮰鱼苗怕光，摄食时间一般在晚上，因此，早上5：00－6：00点投喂一次，晚上8：00点以后投喂一次。
4、饲养管理
整个苗种培育期间，要经常注入清新水，进水口要用50目的网布过滤。饲养水体的溶氧应保持在4毫克／升以上。并定期使用符合《无公害食品渔用药物使用准则》（NY5071－2002）的药物预防病害。在鱼苗培育期间，要防止污染源污染饲养水体。大约培育25天左右，鱼苗可达体长5～6厘米的夏花苗种。
5、病害防治
当鱼苗规格达到3cm左右时，每亩用生石灰15－20公斤化水全池泼洒，将池水的PH值调到7.5。3－5天后，用二氧化氯全池泼洒，使池水呈0.3ppm。过7－10天后，再用二氧化氯同样的浓度消毒一次。
B、大规格鱼种培育技术
无公害斑点叉尾鮰的大规格鱼种培育是指将5～6㎝的鱼苗在适宜环境条件下，经过100－120天的养殖，培育成体重为50克以上大规格鱼种。
1、环境及池塘条件
1.1鱼种培育的场地环境：应符合《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》（GB/T17404.4－2001）。
1.2水源水质要求：水源充足，水质清新，进排水分开，排灌方便，交通便利，水源水质符合《无公害食品淡水养殖用水水质标准》（NY5051－2001）。
1.3环境因素：水体的溶氧量应在4.5mg／L以上，pH为6.8～8.5，适宜透明度为35～40cm。
1.4池塘条件：大规格鱼种培育池形状为长方形最好，面积为3－10亩，池深1.8－2.0米，水深1.5米以上，池塘底部淤泥厚度应小于15厘米或硬质、砂质底为宜。
1.5配套设施：用电设施齐全，有条件的地方大规格鱼种培育池配备增氧机。
2、培育池准备
2.1池塘清整消毒除野：大规格鱼种培育池投放苗种前首先进行池塘清整，平整池底，除杂草，并用生石灰清塘消毒。干法清塘，每666.7㎡用生石灰100—120公斤；带水清塘，保持池塘水深0.5－0.6米，每666.7㎡用生石灰200公斤化浆全池泼洒，能有效杀灭病菌及野杂鱼类。
2.2池塘施基肥：在鱼种培育池清塘消毒后第2～3天，每666.7㎡施放熟化无污染、无有毒物质的有机肥150～200公斤，作为池塘培育水质的基肥，但以后不再施追肥。待池塘水体中大量繁殖浮游动物水质变清，水体透明度约50厘米左右后投放苗种。
3、放养密度
3.1放养密度：放养鱼种的密度与出池大规格鱼种有关，通常出池鱼种体重为50克以上的，每667㎡放养密度为6000～8000尾；出池鱼种体重为70克以上的，每667㎡放养密度为5000～6000尾；出池鱼种体重为100克以上的，每667㎡放养密度为4000～5000尾。无论放养何种密度，都必须每667㎡同时套养规格为5～6㎝的白鲢鱼种150～200尾、花鲢10－20尾，且一次性放足。
3.2鱼种质量：种质应符合生物学形态特征的要求，活动力强、体质健壮、体灰色一致，体表光滑，粘液丰富，体两侧有不规则的斑点，无损伤、无疾病，无畸形。放养鱼种要求规格基本整齐。
3.3温差要求：放养时，温差不能大于±3℃，并带水运输。
3.4鱼种消毒：鱼种放养前，要用2.5～3%食盐水浸洗5分钟左右或20ppm高锰酸钾浸洗5～10分钟。
4、饲养管理
4.1饲料选择：选择专门的斑点叉尾鮰鱼种的人工配合饲料，最适以浮性饲料为好，粗蛋白含量要求达38－40％，且动植物蛋白比为1：1。使用的饲料料必须符合《无公害食品渔用配合饲料安全限量》（NY5072－2002）。
4.2投喂技术
4.2.1投饵量：当每日每万尾投喂10－12公斤饲料；当规格为8－12cm时，日投饲量为鱼体重量的4－5.5％；当鱼体重达到30－50克时，日投饲量为鱼体重量的3.5－4％；当鱼体重达到50－100克时，日投饲量为鱼体重量的3－3.5％。投饵量应根据水温、水质条件等来确定。当水温在25～30℃时，鮰鱼摄食强度最大，其他水温时摄食强度相对较小。每次投喂以达到八分饱即可，同时还应对鱼类吃食情况进行检查，沉性料以20分钟内、浮性料以15分钟内吃完为宜。具体投喂量见下表。
鱼种日投喂率表
水温 10～15℃ 15～20℃ 20～25℃ 25～30℃ 30～32℃
日投饲率（%） 1.5～2.0 2.0～3.0 3.0～4.0 4.0～4.5 2.5～3.5
日投喂次数 1～2 2 2～3 2～3 2
4.2.2投喂方法：饲料的投喂日要做到“四定”，即定时、定位、定质、定量。以每天上、下午各投一次为宜。
5、水质管理
5.1适时加水，调节水质：要求水质保持清爽，透明度在40～50cm为宜，水中溶氧保持在5mg/L以上。为防止水质变坏，应定期加注清新水，6～8月份，每10～15天加注新水20～30cm。每20天左右，每667㎡用生石灰10～15公斤化浆后全池泼洒，调节水质及控制pH值为6.8～8.5。在7～8月份高温季节或阴雨低气压天气，应注意饲养水体溶氧变化，如发现水中溶氧低于3mg/L或发现鱼有浮头征兆，应减少投饵量与加注清新水，与开增氧机增氧。
5.2日常管理：每天坚持巡塘，观察鱼摄食和生长情况，测量水温。每7～10天检查一次鱼体生长情况，每半个月调整一次日投饵量，影响投饵量的因素很多，除水温、水质（溶氧、PH值等）外，鱼体本身的生理状况、天气、饲料的可口性等对摄食量也有很大影响，因此必须灵活掌握，合理投饵。为了做到数据齐全，每口池塘应建立档案，做好鱼塘记录等日常管理工作。
6、病害防治
实施80：20淡水池塘健康养殖技术，养殖过程中不提倡用药，因此加强病害防治工作相当重要。在整个养殖过程中，应做到以防为主，管理为先，实行综合防治。预防鱼病的措施，除做好鱼池消毒、鱼种消毒等一般性工作外，还要经常保持池塘环境卫生，加强水质监控，不投喂变质饲料，并定期用药物预防，进行综合防治。每15天用药物预防一次，每三次为一个周期。第一次每亩用生石灰15－20公斤化水全池泼洒；过15天后，第二次用二氧化氯化水全池泼洒，使池水呈0.3ppm浓度；再过15天后，第三次用硫酸铜和硫酸亚铁合剂化水全池泼洒，使池水呈0.7ppm浓度。连续用到鱼类不摄食，并开始越冬。
7、鱼种运输前的处理
鱼种运输前，要提前7－10天对池塘鱼种进行3－4次的反复“拉网网中密集网箱中密集吊养”以增强鱼种体质和在池塘与网箱中适应能力。运输前3天要停食，以减少运输过程中的排泄物。每拉网密集一次，要用20ppm高锰酸钾或3－5％食盐水浸洗一次。
C、成鱼池塘标准化养殖技术
1．环境与池塘条件
1.1场环境要求：应符合《农产品安全质量无公害水产品产地环境要求》（GB/T18407.4-2001）。
1.2水源水质要求：水源充足，水质清新，进排水分开，排灌方便，交通便利，水源水质符合《无公害食品淡水养殖用水水质水质标准》（NY5051-2001）。
1.3水体的理化因子：水体的溶氧量应在4.5mg／L以上，pH为6.8～8.5，适宜透明度为40～50cm。
1.4池塘条件：成鱼养殖池的形状以长方形最好，面积为5～50亩，但10－30亩的池塘最为适宜。池深2.0－2.5米，水深1.5米以上。池塘底部淤泥厚度应小于15厘米或硬质、砂质底为宜。
2.池塘准备
2.1池塘清整消毒除野：成鱼养殖池投放鱼种前，首先应进行池塘清整，除去池塘的杂草，并用生石灰清塘消毒。方法为：先将池塘注水0.5－0.6米深，每666.7㎡用生石灰150－200公斤化浆全池泼洒，能有效杀灭病菌及野杂鱼类。
2.2池塘注水：清塘
