草鱼是中国重要的淡水养殖鱼类，它和鲢、鳙、青鱼一起，被称为中国著名的“四大家鱼”。草鱼是草食性鱼类，已经有1700多年的养殖历史，但以前都是捕捞江河中的天然鱼苗在池塘内养大后食用或出售，真正实现全人工养殖是从1958年四大家鱼人工繁殖成功后才开始。经过几十年的水产科学历程发展，目前草鱼的养殖产量在世界淡水养殖鱼类中排名第一。草鱼在我国水产品组成中占据重要的地位，是规模最大和养殖区域最广的鱼类品种，其养殖年产量（506.9万吨，2013年）占据全国淡水养殖总年产量的18.1%（2014年渔业年鉴）。
常见的草鱼池塘养殖模式有种青养鱼的生态养殖模式和以投喂配合颗粒饲料为主的单一饲料养殖模式。种青养鱼生态养殖模式主要以黑麦草、小米草和苏丹草作为草鱼饵料，而饲料精养模式以投喂全价配合饲料为主进行草鱼养殖。
我们通过对华中地区湖北省洪湖地区种青养鱼生态养殖模式下的池塘养殖草鱼肌肉营养成分和品质特性进行研究，发现：生态草鱼和饲料草鱼在肌肉质构特性方面无显著差异，在形体比例方面只有尾部下端区域形态比例有所不同；与饲料草鱼相比，生态草鱼具有肌肉系水力强、低脂肪、矿物元素含量高的特点。通俗的讲，相比饲料草鱼，生态草鱼形体美、口感好、营养更丰富。
作者：程辉辉
